Gemüseeintopf

Um den Gemüseeintopf zuzubereiten, beginnt ihr damit, das Gemüse zu waschen und zu trocknen. Nehmt dann den Kürbis, entfernt die äußere Schale mit einem großen Messer 1. Entfernt die Samen und inneren Fasern mit einem Löffel 2. Schneidet ihn dann in gleichmäßige Scheiben und anschließend in etwa 1 cm große Würfel 3.

Wascht und schneidet die Enden der Zucchini ab, schneidet sie in Scheiben 4 und würfelt sie 5. Nehmt dann den Blumenkohl, schneidet ihn in zwei Hälften, entfernt den zentralen Stiel und teilt ihn in Röschen 6.

Entfernt die äußeren, grüneren Blätter des Lauchs und schneidet ihn in dünne Ringe 7. Nehmt die Kartoffeln, schält sie 8 und schneidet sie in nicht zu dünne Scheiben. Schneidet diese dann in Würfel 9.

Verfahrt mit den Tomaten: Entfernt den Stielansatz und schneidet sie in Scheiben 10. Schneidet auch die Tomaten in Würfel 11. Zum Schluss bereitet die Zutaten für das Sofritto vor: Hackt die Zwiebel fein 12.

Schneidet die Enden der Karotten ab und schält sie, schneidet sie dann in Streifen und hackt sie 13. Hackt auch den Sellerie fein 14. Bindet zum Schluss die Rosmarinzweige mit den Lorbeerblättern zu einem Kräuterbündel zusammen 15.

Nun sind alle Zutaten für den Gemüseeintopf bereit. Gebt das Öl 16 in einen großen Topf mit Deckel, fügt die Karotten, den Sellerie, die Zwiebel und den Lauch hinzu 17 und lasst sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten anbraten, wobei ihr häufig umrührt. Sobald das Sofritto-Gemüse weich ist, fügt das Kräuterbündel hinzu 18.

Fügt den Kürbis 19, die Kartoffeln 20, den Blumenkohl 21 und die Bohnen hinzu.

Deckt das Gemüse mit Wasser ab 22, schließt den Deckel 23 und kocht es 25 bis 30 Minuten ab dem Siedepunkt. Nach dieser Zeit fügt die Zucchini hinzu 24.

Fügt auch die Erbsen 28, die Tomaten 29 hinzu, passt die Konsistenz an, indem ihr etwas Wasser hinzufügt, und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab 30. Kocht es weitere 5-10 Minuten, je nach gewünschter Konsistenz.

Entfernt das Kräuterbündel 31. Der Eintopf ist fertig 32, serviert ihn mit einem Schuss Öl und einer Prise Pfeffer nach Geschmack 33.