Risotto mit Brokkoli

Um den Risotto mit Brokkoli zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Gemüsebrühe zu, die Sie zum Kochen des Risottos benötigen, und kümmern Sie sich um die Reinigung des Brokkolis: Schneiden Sie die Röschen ab 1, indem Sie die zu großen halbieren, und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab 2, dann schälen Sie den Stiel 3, um den härteren äußeren Teil zu entfernen

und schneiden Sie ihn in kleine Stücke 4. Spülen Sie auch den Stiel in Stücken unter fließendem Wasser ab 5 und geben Sie ihn in den Mixer 6

, bis Sie eine gut gehackte Mischung erhalten 7. Jetzt schälen Sie die Schalotte und hacken sie mit dem Messer 8, erhitzen Sie 30 g Olivenöl in der Pfanne, dann fügen Sie die Schalotte hinzu 9 und lassen Sie sie bei schwacher Hitze dünsten, bis sie weich wird, es dauert nur ein paar Minuten.

Sobald die Schalotte gut gedünstet ist 10, geben Sie die gehackten Stiele 11 und die Röschen hinzu 12 und lassen Sie sie kurz anbraten, dann schalten Sie das Feuer aus.

Jetzt kümmern Sie sich um den Reis: Erhitzen Sie die restlichen 20 g Öl in der Pfanne und geben Sie den Reis hinzu 13, rösten Sie den Reis für etwa 5 Minuten (dieser Vorgang ermöglicht es, das Korn zu versiegeln und ihm mehr Kochfestigkeit zu verleihen. Man kann es auch trocken, direkt in der Pfanne ohne Zugabe von Fett machen). Sobald der Reis geröstet ist, löschen Sie ihn mit Weißwein ab 14 und lassen ihn verdampfen. An diesem Punkt geben Sie den Reis in den Topf mit dem Brokkoli 15.

Setzen Sie die Zubereitung des Risottos für etwa 20 Minuten fort, indem Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben 16, warten Sie, bis die Flüssigkeit gut aufgenommen ist, bevor Sie mehr hinzufügen. Gegen Ende des Kochvorgangs salzen 17 und pfeffern Sie und wenn der Risotto fertig ist, schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie die Butter in kleinen Stücken hinzu 18

und den geriebenen Käse 19. Der Risotto mit Brokkoli ist fertig 20, servieren Sie ihn heiß 21.