Schweinerücken in Milch

Name: Schweinerücken in Milch
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: Arista (mit Speck gespickt) 1 ¼ kg; Vollmilch 430 g; Weiße Zwiebeln 120 g; Weißwein 115 g; Lorbeer 2 Blätter; Salbei 1 Zweig; Rosmarin 1 Zweig; Butter 45 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

it en es br fr

1457

Kalorien pro Portion

glutenfrei

Energie Kcal 1457
Kohlenhydrate g 7
davon Zucker g 6.3
REZEPT LESEN g 19
Fette g 150
davon gesättigte Fettsäuren g 53.7
Ballaststoffe g 225
Cholesterin mg 0.2
Natrium mg 286.9

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 1 h 25 min
Portion: 6 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Der Braten ist ein klassisches Hauptgericht der Hausmannskost, perfekt, um immer einen guten Eindruck zu hinterlassen. Mit dem Rezept für Schweinerücken in Milch servieren Sie Ihren Gästen eine besonders schmackhafte und zarte Variante, die garantiert Applaus erntet! Die Scheiben sind in eine cremige und samtige Sauce gehüllt, die durch Mixen des Bratensafts hergestellt wird, eine sehr einfache Methode, um den köstlichen Geschmack dieses feinen Fleischstücks zu betonen. Das lange Garen sorgt für ein weiches und saftiges Ergebnis und lässt Ihnen genügend Zeit, den Rest des Menüs vorzubereiten... also bereiten Sie die Einladungen vor, der Star Ihres nächsten Abendessens wird dieser Schweinerücken in Milch sein!

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ZUTATEN: Arista 1 ¼ kg - (mit Speck gespickt); Vollmilch 430 g; Weiße Zwiebeln 120 g; Weißwein 115 g -; Lorbeer 2 Blätter; Salbei 1 Zweig; Rosmarin 1 Zweig; Butter 45 g -; Natives Olivenöl extra nach Bedarf -; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um den Schweinerücken in Milch zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Streifen 1. Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf, fügen Sie die Zwiebeln 2 mit einer Prise Salz hinzu und braten Sie sie bei niedriger Hitze an 3.

In der Zwischenzeit massieren Sie den bereits gebundenen Schweinerücken mit dem Salz ein und spicken ihn mit einem Rosmarinzweig 4. Braten Sie das Fleisch in einer anderen Pfanne mit etwas Öl an 5. Nachdem alle Seiten gut versiegelt sind, legen Sie es beiseite 6.

Löschen Sie den Bratensatz mit dem Wein ab 7 und lassen Sie ihn leicht reduzieren, bis der Alkohol verdampft ist. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit in den Topf mit den Zwiebeln 8 zusammen mit Salbei und Lorbeer 9.

Fügen Sie den Schweinerücken 10 und die Milch 11 hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze bei mittlerer bis niedriger Hitze für 70 Minuten köcheln 12.

Nach der Garzeit 13 nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf, halten Sie es warm und bedecken Sie es mit Folie. Entfernen Sie die Kräuter und pürieren Sie den Bratensaft mit einem Stabmixer 14, dann fügen Sie die Butter 15 hinzu und rühren um; wenn die Sauce noch zu flüssig ist, können Sie sie für weitere zehn Minuten bei mittlerer Hitze reduzieren.

Sie sollten eine dicke und cremige Sauce erhalten 16. Entfernen Sie die Schnur und schneiden Sie das Fleisch in Scheiben 17, dann ist Ihr Schweinerücken in Milch bereit, mit seiner Sauce serviert zu werden 18!