Cavatelli mit Speck, Kartoffelcreme und Rucola

Name: Cavatelli mit Speck, Kartoffelcreme und Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Cavatelli (frisch) 350 g; Speck 190 g; Kartoffeln 200 g; Rucola 100 g; Flüssige Sahne 240 g; Parmigiano Reggiano DOP 40 g; Thymian nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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679

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 679
Kohlenhydrate g 72.9
davon Zucker g 5.9
REZEPT LESEN g 28.1
Fette g 30.6
davon gesättigte Fettsäuren g 12.43
Ballaststoffe g 3.3
Cholesterin mg 91
Natrium mg 1021

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 40 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Wenn ihr in einem ersten Gang nach verlockenden Geschmacksnoten und einer cremigen Sauce sucht, haben wir das richtige Rezept für euch: Cavatelli mit Speck, Kartoffelcreme und Rucola. In diesem Gericht findet ihr eine samtige und umhüllende Sauce, die an die Pasta ai 4 formaggi erinnert, die köstlichen Noten des knusprigen Specks und den frechen Geschmack des Rucola, der diesem Pasta-Gericht das gewisse Etwas verleiht. Reichhaltig und sättigend, sind die Cavatelli eine wahre Freude am Tisch, eine kleine Sünde, die man sich ab und zu gönnen sollte!

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ZUTATEN: Cavatelli 350 g - (frisch); Speck 190 g; Kartoffeln 200 g; Rucola 100 g; Flüssige Sahne 240 g; Parmigiano Reggiano DOP 40 g; Thymian nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Cavatelli mit Speck, Kartoffelcreme und Rucola zuzubereiten, kocht zuerst die Kartoffeln mit Schale für 30-40 Minuten 1, bis sie weich sind. Die Garzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren. Wenn sie gar sind, zerdrückt sie zu einem Püree mit der Kartoffelpresse in einer Pfanne 2. Fügt die Sahne hinzu 3, stellt die Pfanne auf niedrige Hitze und rührt ständig mit einem Schneebesen.

Wenn die Creme flüssig ist, nehmt sie vom Herd und püriert sie mit einem Stabmixer 4, bis sie glatt und homogen ist 5. Würzt mit Salz und Pfeffer und stellt sie beiseite 6. Bringt einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen, um die Pasta zu kochen.

Schneidet den Speck in Würfel 7. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne, fügt den Speck hinzu 8 und die Thymianblättchen 9.

Bratet den Speck an, bis er knusprig ist 10. Gebt den gewaschenen Rucola hinzu 11. Rührt um und lasst den Rucola welken. In der Zwischenzeit kocht die Cavatelli 12.

Macht die Creme flüssiger, indem ihr eine Kelle Kochwasser der Pasta dazugebt 13. Fügt die Kartoffelcreme zum Speck hinzu 14. Wenn die Cavatelli gar sind, seiht sie ab und gebt sie in die Pfanne 15.

Gebt Kochwasser hinzu 16, passt die Menge je nach Konsistenz der Sauce an. Würzt mit geriebenem Parmesan 17 und serviert die Cavatelli mit Speck, Kartoffelcreme und Rucola heiß 18.

Aufbewahrung

Wir empfehlen, die Cavatelli mit Speck, Kartoffelcreme und Rucola sofort zu verzehren. Falls Reste übrig bleiben, könnt ihr sie einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Wir raten vom Einfrieren ab.

Tipp

Ihr könnt die Sahne durch die gleiche Menge Milch ersetzen und den Speck durch gewürfelten geräucherten Bauchspeck austauschen. Für eine vegetarische Version fügt Spargelscheiben hinzu, die in der Pfanne mit einer Knoblauchzehe angebraten wurden!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.