Sepien mit Zitrone

Name: Sepien mit Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Sepien (ungefähr 4 mittelgroße, zum Schälen) 1 kg; Zitronen 1; Weißwein 20 ml; Natives Olivenöl extra 40 ml; Petersilie nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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238.7

Kalorien pro Portion

glutenfrei
Laktosefrei

Energie Kcal 238.7
Kohlenhydrate g 2.2
davon Zucker g 1.9
REZEPT LESEN g 28.1
Fette g 13
davon gesättigte Fettsäuren g 1.7
Ballaststoffe g 128
Cholesterin mg 0.3
Natrium mg 617.6

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 5 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Rezept von
Renata Briano

Die Sepien mit Zitrone sind ein Hauptgericht aus Fisch, das einfach und schnell zuzubereiten ist. Ein Gericht, das nach Meer schmeckt, leicht und duftend. Die Zubereitung ist sehr einfach, man muss nur auf die Reinigung der Sepien achten, was einer der wichtigsten Schritte für das Gelingen des Rezepts ist. Ein weiterer wichtiger Punkt, den man nicht unterschätzen darf, ist das Kochen. Die Sepien mit Zitrone, die wir Ihnen vorschlagen, werden auf dem Grill zubereitet, der sehr heiß sein muss, und das Kochen muss sehr schnell erfolgen. Auf diese Weise bleibt das Fleisch der Sepien zart und saftig. Für die Würze reicht es aus, eine Sauce aus Zitrone, Weißwein und Öl vorzubereiten: Sie werden köstlich und sehr duftend sein, dank der Zugabe von Petersilie und Zitronenschale! Schauen wir uns gemeinsam alle Schritte an, um dieses perfekte Sommergericht zuzubereiten!

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ZUTATEN: Sepien 1 kg - (ungefähr 4 mittelgroße, zum Schälen); Zitronen 1; Weißwein 20 ml; Natives Olivenöl extra 40 ml; Petersilie nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Sepien mit Zitrone zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung. Trennen Sie den Mantel von den Tentakeln und leeren Sie das Innere, indem Sie auch den Knochen entfernen. Ziehen Sie dann vorsichtig auch die Haut ab 1. Gehen Sie zu den Tentakeln über, entfernen Sie den zentralen Schnabel 2 und die Augen 3.

Spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie sorgfältig mit Küchenpapier trocken 4. Jetzt, da Sie alle Sepien gereinigt haben 5, kümmern Sie sich um das Kochen. Ölen Sie einen Grill und erhitzen Sie ihn gut. Legen Sie die Sepien darauf 6, ohne sie zu überlappen. Garen Sie sie eventuell in zwei Durchgängen.

Grillen Sie die Sepien gut für 2-3 Minuten pro Seite, drehen Sie sie, wenn sie gut gebräunt sind 7. Die Sepien sind fertig, wenn das Weiße undurchsichtig ist und die Grillstreifen gut gebräunt sind 8. Reiben Sie in der Zwischenzeit auch die Zitronenschale 9.

Pressen Sie auch den Saft aus 10, es werden etwa 30 g benötigt. Hacken Sie die Petersilie fein 11. Geben Sie nun in eine Schüssel das Öl und den Weißwein 12.

Fügen Sie Petersilie, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Saft hinzu 13. Emulgieren Sie gut mit einem Schneebesen 14, verteilen Sie es über die heißen Sepien 15 und servieren Sie sie sofort.

Aufbewahrung

Wir empfehlen, die gegrillten Sepien sofort zu verzehren.

Tipp

Verwenden Sie einen Gusseisengrill oder auch eine elektrische Grillplatte zum Kochen.

Anstelle von Petersilie können Sie auch Schnittlauch, frischen Oregano oder aromatische Kräuter verwenden.

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