Trofie mit Zucchinicreme und Speck

Name: Trofie mit Zucchinicreme und Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Trofie 320 g; Zucchini 600 g; Geräucherter Pancetta 160 g; Knoblauch 1 Zehe; Basilikum nach Bedarf; Natives Olivenöl extra 60 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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Laktosefrei

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 20 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Die Hochzeit der Trofie mit Pesto ist inzwischen ein kulinarisches Erbe ganz Italiens geworden. Aber bei Giallozafferano lieben wir es zu experimentieren, deshalb schlagen wir dir das Rezept für Trofie mit Zucchinicreme und Speck vor, eine garantiert erfolgreiche Kombination. Zucchini und Speck sind zwei einfache und vielseitige Zutaten, die sich perfekt im harmonischen Gleichgewicht zwischen Süße und Würze ergänzen. Die Trofie, eine köstliche Pastasorte ligurischen Ursprungs, eignen sich ideal zum Überbacken mit herzhaften Saucen wie in den Trofie mit Wurst und Kürbis, aber auch zum Einhüllen von Cremes und Saucen, wie in den Trofie mit Kabeljau-Sauce. Deshalb haben wir eine Zucchinicreme mit zartem, delikatem Geschmack zubereitet, die durch die kräftigen, rauchigen Noten des Specks bereichert wird. Zur Dekoration dieses ersten Gangs eine Fülle von leckeren Speck- und Zucchiniwürfeln, die das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch noch appetitlicher machen... bereite auch du Trofie mit Zucchinicreme und Speck zu und erwarte, dass man dich nach einem Nachschlag fragt!

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ZUTATEN: Trofie 320 g; Zucchini 600 g; Geräucherter Pancetta 160 g; Knoblauch 1 Zehe; Basilikum nach Bedarf; Natives Olivenöl extra 60 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Trofie mit Zucchinicreme und Speck zuzubereiten, beginne mit dem geräucherten Speck. Entferne die Schwarte 1, schneide dann den Speck zuerst in Scheiben 2 und dann in Streifen 3.

Gib sie in eine sehr große Pfanne 4 und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze 4-5 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie knusprig sind 6. Wenn du möchtest, kannst du in dieser Phase auch die Schwarte hinzufügen, sie wird ihren gesamten Geschmack abgeben!

Gib den Speck dann auf ein Tablett mit Küchenpapier, ohne den Bratensatz zu entfernen 7; wasche die Pfanne nicht, sie wird für das Garen der Zucchini benötigt. Schneide die gewaschenen Zucchini an beiden Enden ab und teile sie zuerst längs in zwei Hälften 8 und dann in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben 9.

Erhitze die Pfanne erneut mit dem Bratensatz des Specks und füge eine geschälte Knoblauchzehe hinzu. Wenn nicht genug Fett vorhanden ist, gib einen Schuss Öl hinzu. Gib die Zucchini hinein und würze mit Salz und Pfeffer 11. Brate sie etwa zehn Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie gut gebräunt sind 12. In der Zwischenzeit setze einen Topf mit kochendem Wasser auf, der für das Kochen der Pasta benötigt wird.

Wenn die Zucchini fertig sind, gib drei Viertel davon in einen hohen, schmalen Behälter. Füge die Basilikumblätter hinzu 13, einen Schöpflöffel Kochwasser 14 und püriere alles mit einem Stabmixer 15. Sobald das Wasser kocht, kannst du auch die Trofie kochen.

Gib die Zucchinicreme wieder in dieselbe Pfanne 16, füge die al dente abgetropften Trofie hinzu 17, einen kleinen Schöpflöffel Kochwasser und fast den gesamten beiseitegestellten Speck 18.

Gut durchmischen 19, alles zusammen schwenken, um die Zutaten zu verbinden 20 und anrichten, wobei du die beiseitegestellten Zucchini, einige Speckwürfel und Basilikumblätter hinzufügst 21. Deine Trofie mit Zucchinicreme und Speck sind bereit zum Genießen!

Aufbewahrung

Die Trofie mit Zucchinicreme und Speck können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Tipp

Wenn du kein Fan von Speck bist, kannst du ihn durch Schinken ersetzen!

Wenn du eine köstliche Variante ausprobieren möchtest, füge konfierte Tomaten hinzu, um Farbe und Geschmack zu verleihen, oder füge getrocknete Tomaten, Taggiasca-Oliven und einige Kleckse frische Ricotta hinzu.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.