Weiche Schokoladentorte

Um die weiche Schokoladen-Crostata vorzubereiten, nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und stellen Sie sicher, dass sie weich ist, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Hacken Sie nun die Zartbitterschokolade 1, geben Sie sie in eine Schüssel 2 und schmelzen Sie sie im Wasserbad 3; alternativ können Sie die Mikrowelle verwenden, wobei Sie sie nur wenige Sekunden auf einmal einschalten und zwischendurch umrühren, damit sie nicht verbrennt.

Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die Butter in Würfeln hinzu 4 und rühren Sie kräftig um 5, bis sie vollständig geschmolzen ist 6.

Stellen Sie die Mischung beiseite und schlagen Sie die Eier, indem Sie den Zucker 7 nach und nach hinzufügen 8. Es dauert etwa 10 Minuten, bis eine helle und luftige Masse entsteht. Fügen Sie nun die geschmolzene Schokolade mit der Butter hinzu 9.

Verarbeiten Sie alles weiter bei mittlerer Geschwindigkeit 10. Sieben Sie nun das Mehl und das Backpulver direkt in die Schüssel 11 und mischen Sie die trockenen Zutaten mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 12.

Sobald die Mischung homogen ist 13, geben Sie sie in die intelligente Form mit einem Durchmesser von 24 cm an der Oberfläche und 22 cm am Boden, die vorher gebuttert und bemehlt wurde. Glätten Sie die Oberfläche 15 und backen Sie die Crostata im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 30 Minuten.

Wenn die Torte fertig gebacken ist (machen Sie immer den Zahnstocher-Test), nehmen Sie sie aus dem Ofen 16, lassen Sie sie etwas abkühlen und stürzen Sie sie dann auf eine Servierplatte 17. Heben Sie die Form vorsichtig ab, lassen Sie sie vollständig abkühlen 18 und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Ganache-Creme zu.

Geben Sie die Sahne in einen Topf 19 und bringen Sie sie zum Siedepunkt. Hacken Sie in der Zwischenzeit die Milchschokolade fein 20 und geben Sie sie in eine Schüssel. Sobald die Sahne heiß ist, gießen Sie einen kleinen Teil davon über die Schokolade 21.

Rühren Sie sofort um 22, fügen Sie dann die restliche Sahne in 2 Portionen hinzu 23 und rühren Sie vorsichtig weiter, bis eine glatte Masse entsteht, ohne Luft einzuschließen 24. Stellen Sie die Ganache für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie die richtige Konsistenz erreicht.

Gießen Sie nun die Ganache in die Vertiefung der Torte 25 und verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche 26. Dekorieren Sie mit Beeren und Minzblättern und servieren Sie Ihre weiche Schokoladen-Crostata 27.