Zucchini-Pesto

Name: Zucchini-Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: Zucchini 200 g; Natives Olivenöl extra 125 g; Feines Salz 2 g; Pinienkerne 30 g; Parmigiano Reggiano DOP zu reiben 30 g; Basilikum 10 g; Pecorino zu reiben 30 g

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390

Kalorien pro Portion

glutenfrei
Vegetarisch

Energie Kcal 390
Kohlenhydrate g 1.2
davon Zucker g 1.1
REZEPT LESEN g 7.7
Fette g 39.4
davon gesättigte Fettsäuren g 7.82
Ballaststoffe g 0.9
Cholesterin mg 15
Natrium mg 383

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 10 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering
Anmerkungen + 30 Min. für das Abtropfen der Zucchini

PRÄSENTATION

Das Zucchini-Pesto ist ein schmackhaftes und duftendes Gewürz. Ideal, um Toasts und Vorspeisen zu bereichern, perfekt als Nudelsauce. Eine ganz andere Version des traditionellen Pestos, die immer neugierig macht: Im Gegensatz zum genuesischen Pesto bietet es einen zusätzlichen Vorteil, der eine frische Note verleiht: die rohen Zucchini! Ob als Beilage zu Garnelen, Lachs, Ziegenkäse oder getrockneten Tomaten, das Zucchini-Pesto macht jedes Hauptgericht einzigartig und cremig. Und mit dem Beginn der Sommersaison werden Sie nicht mehr darauf verzichten können... Diese zarte Creme wird Sie mit ihrem Geschmack und der schnellen Zubereitung ohne Herd erobern.

Entdecken Sie weitere Pesto-Varianten, wie das aus grünen Bohnen, das Pistazienpesto oder Auberginenpesto!

ZUTATEN: Zucchini 200 g; Natives Olivenöl extra 125 g; Feines Salz 2 g; Pinienkerne 30 g; Parmigiano Reggiano DOP 30 g - zu reiben; Basilikum 10 g; Pecorino 30 g - zu reiben

Zubereitung

Um das Zucchini-Pesto zuzubereiten, waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden 1 und reiben Sie sie mit einer groben Reibe 2. Legen Sie die geriebenen Zucchini in ein Sieb 3, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, damit sie überschüssige Flüssigkeit verlieren.

Dann geben Sie sie in den Mixer 4 zusammen mit den Pinienkernen 5 und den zuvor mit einem trockenen Tuch gereinigten Basilikumblättern 6.

Fügen Sie den geriebenen Parmesankäse 7, den Pecorino 8 und einen Teil des Öls 9 hinzu. Schalten Sie dann den Mixer ein und mixen Sie für einige Sekunden.

Fügen Sie den restlichen Teil des Öls hinzu 10 und mixen Sie, bis eine homogene Creme entsteht 11. Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel 12 und verwenden Sie das Zucchini-Pesto nach Bedarf.

Aufbewahrung

Das Zucchini-Pesto hält sich im Kühlschrank, bedeckt mit einer Schicht Öl, 2 Tage lang. Alternativ können Sie bequeme Einzelportionen zubereiten und nach Bedarf einfrieren.