Bohnensuppe

Um die Bohnensuppe zuzubereiten, weichen Sie zuerst die Cannellini 1, die Borlotti und die Augenbohnen separat ein und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden lang bei Raumtemperatur einweichen. Nach der Einweichzeit die Bohnen abgießen und in kaltem Wasser zum Kochen bringen. Ungefähr 45 Minuten kochen lassen oder bis sie gar sind. Die Augenbohnen in einem separaten Topf kochen, da diese möglicherweise schneller garen 2, während Borlotti und Cannellini zusammen gekocht werden können 3.

In der Zwischenzeit den Rest der Zutaten vorbereiten: die Selleriestangen in Würfel schneiden 4, dann die Blätter fein hacken 5. Auch die Karotten würfeln 6.

Dasselbe mit den Zwiebeln 7 und den Tomaten 8 machen. Schließlich die Kräuter mit Küchengarn zusammenbinden 9.

Das Gemüse in einen großen Topf mit etwas heißem Öl geben 10, dann die ungeschälten Knoblauchzehen 11 und das Kräuterbündel hinzufügen 12.

Das Soffritto ein paar Minuten anbraten, dann die Augenbohnen 13, die Cannellini und die Borlotti hinzufügen 14. Auch die Tomaten hinzufügen 15.

Alles mit Wasser bedecken 16, dann die gehackten Sellerieblätter hinzufügen 17. Salzen 18, pfeffern und zum Kochen bringen. Ab diesem Zeitpunkt etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen.

Zur Hälfte der Kochzeit mit dem Tomatenmark würzen 19. Nach dem Garen den Knoblauch und das Kräuterbündel entfernen und bei Bedarf mit Salz abschmecken 20. Die Bohnensuppe mit einem Schuss Rohöl und einer Prise Pfeffer servieren 21!