Caprese Torte

Um die Caprese Torte zuzubereiten, beginnen Sie damit, die weiche Butter bei Zimmertemperatur in eine Schüssel zu geben (es ist ratsam, sie mindestens 12 Stunden vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen oder mindestens ein paar Stunden), die Hälfte des Zuckers 1 und das Mark einer halben Vanilleschote, das mit einem Messer herausgekratzt wurde 2. Stellen Sie die Rührbesen auf mittelhohe Geschwindigkeit und fügen Sie nach 6-7 Minuten auch eine Prise Salz und das Eigelb hinzu. Auch die Eier sollten mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur gelagert werden 3.

Die Mischung wird nach wenigen Minuten schön schaumig 4, also die Rührbesen ausschalten, die Schüssel mit einem Spatel auskratzen und die Mischung beiseite stellen 5. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten mischen: die geriebene Schokolade und das Mandelpulver 6 hinzufügen,

und das Haselnusspulver 7. Dann die Kartoffelstärke, das Backpulver 8 und das ungesüßte Kakaopulver 9 sieben.

Alles gut vermischen und beiseite stellen 10. In einer anderen Schüssel das Eiweiß und den restlichen Puderzucker 11 geben. Stellen Sie sicher, dass die Rührbesen sauber sind, sonst wird das Eiweiß nicht steif, und schalten Sie sie ein 12.

Nach einigen Minuten wird die Mischung glänzend und schaumig: Sie müssen sie nicht steif schlagen, aber sie sollte den klassischen Vogelschnabel bilden 13. Alle Vorbereitungen sind abgeschlossen, also den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen und mit dem Mischen beginnen: Fügen Sie ein Drittel des geschlagenen Eiweißes zur Eigelb-Butter-Mischung hinzu 14, dann ein Drittel der trockenen Zutaten 15

und gut mit dem Spatel vermengen, vorsichtig von unten nach oben mischen 16. Nach und nach ein weiteres Drittel des Eiweißes und ein Drittel der trockenen Zutaten hinzufügen 17 und so weiter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht 18.

Den glatten und cremigen Teig in eine 22 cm große Springform geben, die bereits mit Butter eingefettet und mit Kartoffelstärke bemehlt wurde 19. Die Oberfläche sorgfältig glätten 20 und im vorgeheizten Umluftofen bei 170°C etwa 45 Minuten backen 21.

Nach dem Backen die Torte im Backblech abkühlen lassen, dann umdrehen und aus der Form nehmen 23. Dann erneut auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller wenden und vollständig abkühlen lassen 24. Sobald sie abgekühlt ist, die Torte ein letztes Mal umdrehen, das Backpapier entfernen und die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. Ihre Caprese Torte ist bereit zum Genießen 25!