Tiramisu-Käsekuchen

Name: Tiramisu-Käsekuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Digestive-Kekse 300 g; Butter 130 g; Bitterem Kakaopulver 30 g; Mascarpone 500 g; Zucker 130 g; Eigelb (etwa 6) 100 g; Kaffee 50 g; Flüssige Sahne 50 g; Wasser kalt 45 g; Gelatineblätter 15 g; Flüssige Sahne 350 g; Puderzucker 20 g; Bitterem Kakaopulver nach Bedarf; Bitterem Kakaopulver 10 g

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Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 40 min
Kochzeit: 10 min
Portion: 8 Personen
Kosten: Mittel
Anmerkungen + 3 Stunden Kühlung

PRÄSENTATION

Wenn die Wahl zwischen Tiramisu und Käsekuchen für euch ein echtes Dilemma ist, dann habe ich hier die köstliche Lösung: den Tiramisu-Käsekuchen. Diese Kombination vereint das Beste des Käsekuchens, der ikonischen Angelsächsischen Nachspeise, mit dem herrlichen Tiramisu, dem italienischen Dessert par excellence. Die Basis besteht aus einer köstlichen Mischung aus trockenen Keksen und Kakaopulver, inspiriert vom Käsekuchen, aber wenn ihr wollt, könnt ihr denTiramisu-Käsekuchen mit Löffelbiskuits zubereiten, um den traditionellen Tunkkeksen treu zu bleiben. Für die Füllung haben wir eine samtige Mascarpone-Creme mit Kaffeearoma vorbereitet. Das Ganze wird von Sahnetuffs und einer Prise Kakao gekrönt, was an das klassische Tiramisu erinnert. Lasst euch von diesem originellen Tiramisu-Käsekuchen verführen und, wenn Kaffeedesserts eure Leidenschaft sind, dann verpasst auch diese Varianten nicht:

Tiramisu Torte
Tiramisu Kranz
Tiramisu Halbgefrorenes
Tiramisu Trüffel

ZUTATEN

für eine 22 cm Basis: Digestive-Kekse 300 g; Butter 130 g; Bitterem Kakaopulver 30 g

Für die Mascarponecreme: Mascarpone 500 g; Zucker 130 g; Eigelb 100 g - (etwa 6); Kaffee 50 g; Flüssige Sahne 50 g; Wasser 45 g - kalt; Gelatineblätter 15 g

zum Dekorieren: Flüssige Sahne 350 g; Puderzucker 20 g; Bitterem Kakaopulver nach Bedarf

Für die Dekoration: Bitterem Kakaopulver 10 g

Vorbereitung

Um den Tiramisu-Käsekuchen vorzubereiten, gebt die trockenen Kekse mit dem Kakaopulver in den Mixer 1 und mixt sie zu einer sandigen Konsistenz 2. Fettet und legt eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm mit Backpapier aus 3.

Gebt dann die Mischung in eine große Schüssel und fügt die zuvor geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu 4, dann vermischt alles mit einem Spatel oder einem Holzlöffel 5 6.

Drückt die Mischung in die Form, indem ihr sie mit einem Fleischklopfer 7 oder dem Boden eines Glases festdrückt, dann kleidet auch die Seiten der Form mit Hilfe eines Löffels aus (die Seiten sollten etwa 4-5 cm hoch sein) 8. Lasst das Ganze für 10 Minuten im Gefrierschrank ruhen. In der Zwischenzeit legt die Gelatineblätter in kaltes Wasser ein 9.

Im Kochtopf ein Sirup aus Wasser und Kristallzucker herstellen 10; überwacht die Temperatur mit einem Küchenthermometer. Währenddessen die Eigelbe in der mit Schneebesen ausgestatteten Küchenmaschine aufschlagen 11. Wenn der Sirup 120° erreicht, bilden sich Blasen 12.

Gießt den Zuckersirup in einem dünnen Strahl bei hoher Geschwindigkeit in die laufende Küchenmaschine (achtet darauf, dass die Schneebesen das gesamte Gemisch am Boden der Schüssel erfassen) 13. Das Gemisch wird in etwa 10 Minuten aufschlagen und vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit erhitzt die Sahne und den Moka-Kaffee in einem Kochtopf 14, ohne sie zum Kochen zu bringen, dann fügt die zuvor eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzu 15.

Mit einem Schneebesen rühren und die Gelatine vollständig auflösen 16. Fügt den Mascarpone zur aufgeschlagenen Eigelbmasse hinzu und schlagt weiter bei mittlerer Geschwindigkeit 18.

Sobald der Mascarpone eingearbeitet ist, fügt die abgekühlte Sahne mit Gelatine und Kaffee hinzu 19 und lasst die Schneebesen weiter laufen, bis alles gut vermischt ist 20. Gießt die erhaltene Mischung auf die inzwischen feste Basis 21.

Lasst sie mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen 22. Jetzt gebt die gut gekühlte Sahne und den Puderzucker in eine Schüssel und schlagt sie mit den elektrischen Schneebesen auf 23, bis sie schaumig und fest ist 24.

Füllt die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle von 2 cm und dekoriert die Oberfläche der Torte mit Sahnetuffs 25. Zum Schluss mit Kakaopulver bestäuben 26. Euer Tiramisu-Käsekuchen ist bereit zum Genießen 27!

Lagerung

Der Tiramisu-Käsekuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, 3-4 Tage.

Ihr könnt ihn einfrieren, bereits in Portionen geteilt, in entsprechenden Lebensmittelbehältern. Taut den Käsekuchen bei Bedarf im Kühlschrank auf.

Tipp

Statt des Spritzbeutels könnt ihr eine Cremeschicht mit einem Spatel verteilen und dann die Oberfläche mit Kakao und einer Schablone mit geometrischen Mustern dekorieren.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.