Paradieskuchen

Um den Paradieskuchen zu vorbereiten, beginnen Sie damit, Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver in einer Schüssel zu sieben 1; dann mit einem Löffel mischen, um sie gut zu vermengen. In eine andere Schüssel weiche Butter in Stückchen geben, das Mark einer halben Vanilleschote dazugeben 2 und die Schale einer halben unbehandelten Zitrone reiben 3;

auch die Schale einer halben unbehandelten Orange reiben 4. Beginnen Sie mit den elektrischen Schneebesen, die Vanillebutter zu verarbeiten, und fügen Sie den Puderzucker hinzu 5. Wenn die Mischung eine weiche und luftige Konsistenz angenommen hat, fügen Sie auch die 80 g Eigelb (etwa 4 Eigelb von mittleren Eiern) hinzu 6

dann auch das Salz 7 und weiter mit den elektrischen Schneebesen arbeiten, bis eine weiche und cremige Konsistenz erreicht ist. Beiseite stellen und in eine andere Schüssel die beiden ganzen Eier und den Kristallzucker geben 8; mit den elektrischen Schneebesen arbeiten und sobald diese Ei-Zucker-Mischung hell, glatt und schaumig ist 9

kann sie der Butter-Zucker-Eigelb-Mischung hinzugefügt werden, abwechselnd mit den gesiebten Pulverzusätzen. Also einen kleinen Teil der Ei-Zucker-Mischung 10 hinzugeben, gut mit einem Spatel mischen. Dann einen Teil der gesiebten Pulver 11 hinzufügen und weiter mischen. Noch einmal mit der Flüssigkeit fortfahren und mit den Pulvern enden, bis sie aufgebraucht sind 12. Diese abwechselnde Zugabe und Verarbeitung sorgt für die typische bröselige Konsistenz des Paradieskuchens.

Nehmen Sie eine 24 cm große Form und fetten Sie sie mit einem Pinsel ein 13, bestäuben Sie sie mit Mehl und geben Sie den Teig des Paradieskuchens hinein. Glätten Sie ihn mit einem Spatel 15

bis die Oberfläche gleichmäßig ist 16. Den Paradieskuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° etwa 45-50 Minuten backen (Richten Sie sich nach der Leistung Ihres Ofens, decken Sie den Kuchen nach 30 Minuten Backzeit mit Alufolie ab, wenn er zu dunkel wird, und setzen Sie das Backen fort). Sobald er fertig ist (machen Sie immer die Stäbchenprobe), aus dem Ofen nehmen 17 und etwa 20 Minuten warten, bevor Sie ihn auf einen Servierteller stürzen 18.

Entfernen Sie die Form sehr vorsichtig 19 und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, etwa 1 Stunde. Erst wenn er kalt ist, mit Puderzucker bestäuben 20, bis eine gleichmäßige Schicht auf der Oberfläche entsteht. Ihr Paradieskuchen ist bereit zum Genießen 21.