Chiacchiere

Um die Chiacchiere zuzubereiten, siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und gib es in eine Küchenmaschine mit Blatt. Füge den Zucker 1, das Salz, die vorher geschlagenen Eier 2, das Eigelb und den Grappa 3 hinzu. Verarbeite, bis die Zutaten gut vermischt sind.

Wechsle das Blatt gegen den Haken 4, füge die Samen der Vanilleschote und die Butter hinzu 5, und knete dann weiter für 15 Minuten, bis du eine homogene Masse erhältst: Sie sollte fest, aber ziemlich geschmeidig sein. Falls nötig, kannst du 5-10 g Wasser hinzufügen. Übertrage den Teig auf eine Arbeitsfläche und forme ihn schnell zu einer Kugel 6.

Wickle den Teigball in Frischhaltefolie und lass ihn bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten ruhen 7. Nach dieser Zeit teile den Teig in Portionen von etwa 150 g und beginne, jede einzeln zu verarbeiten. Plattiere eine erste Portion leicht mit der Handfläche 8, mehle sie und rolle sie mit der Nudelmaschine auf die größte Dicke aus 9.

Falte die kurzen Seiten des Teigstreifens zur Mitte 10 und rolle ihn dann erneut aus, wobei du die Dicke der Nudelmaschine jedes Mal verringern, bis du 2 mm erreichst 11. Führe den gleichen Vorgang mit allen Teigportionen durch. Lass das ausgerollte Teigblatt einige Minuten ruhen und erhitze in der Zwischenzeit das Öl auf 150-160°. Mit einem gezackten Rad schneide Rechtecke von etwa 5x10 cm und mache auf jedem zwei mittige Schnitte parallel zur Längsseite 12.

Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, tauche 2-3 Teigrechtecke mit einem Schaumlöffel ein 13 und koche sie, indem du sie auf beiden Seiten wendest, bis sie goldbraun sind. Lass die Blätter auf Küchenpapier abtropfen und, sobald sie kalt sind, richte sie an und bestreue sie mit reichlich gesiebtem Puderzucker 14.
Deine Chiacchiere sind fertig 15.