Dorade in Folie

Name: Dorade in Folie
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Goldbrasse (2 mal 450 g jeweils) 900 g; Knoblauch 1 Zehe; Petersilie 2 Büschel; Thymian 2 Zweige; Zitronen 1 Scheibe; Natives Olivenöl extra 20 g; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 40 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Die Dorade in Folie ist ein Hauptgericht, das den delikaten Geschmack dieses Meeresfisches hervorhebt. Das Kochen in Folie bewahrt nicht nur die Nährstoffe der Zutat, sondern reduziert auch die Fette und würzt sie leicht. Wir haben Kräuter wie Thymian und Petersilie, Zitrone und Knoblauch gewählt, um dieses Gericht in seiner Einfachheit besonders zu machen. Nachdem die Dorade gereinigt ist, wird die Zubereitung ein Kinderspiel, und dieses Rezept könnte ein möglicher Hauptgang für dein schnelles Weihnachtsmenü werden. Serviere die ganze Dorade im Paket und filetiere sie dann am Tisch, so entfaltet sie all ihre Aromen und Düfte. Alternativ kannst du mit der gereinigten Dorade auch köstliche Doradenfilets im Ofen zubereiten!

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ZUTATEN: Goldbrasse 900 g - (2 mal 450 g jeweils); Knoblauch 1 Zehe; Petersilie 2 Büschel; Thymian 2 Zweige; Zitronen 1 Scheibe; Natives Olivenöl extra 20 g; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um die Dorade in Folie zuzubereiten, beginne mit dem Reinigen und gehe wie folgt vor: Schneide mit der Schere einen Schnitt am Bauch entlang bis unter den Kopf 1 und entferne die Innereien. Wasche den Bauch des Fisches unter fließendem Wasser 2, um alle Rückstände zu entfernen. Schneide dann mit der Schere die seitliche Flosse nahe dem Kopf 3, die Bauchflosse und die Rückenflosse ab. Drehe den Fisch um und entferne auch die Flossen auf dieser Seite. Mit einem speziellen Schuppenentferner oder der Klinge eines Messers schuppe die Dorade gründlich von der Schwanzflosse zum Kopf hin. Spüle die Dorade erneut unter fließendem Wasser und säubere sie auch außen gründlich.

Wasche und hacke die Petersilie fein 4. Lege ein Blatt Pergamentpapier auf ein Backblech und platziere die gereinigte Dorade in der Mitte. Dann salze 5 und pfeffere 6 das Innere.

Jetzt mit den Aromen füllen: Die zuvor gewaschenen und getrockneten Thymianzweige 7, eine geschälte Knoblauchzehe für jede Dorade, 1 oder 2 Zitronenspalten 8 und das native Olivenöl extra 9.

Gieße auch etwas Öl über die Dorade 10, dann schließe das Pergamentpapier, indem du die Enden rollst 11, um ein Bonbon-ähnliches Paket zu schaffen. Wickele das Paket schließlich in Alufolie 12.

Verdrehe die Enden, um zu versiegeln 13. Lege die Dorade in eine Backform 14 und backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 35-40 Minuten. Nach dem Garen die Dorade aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann im Paket servieren, mit frischer Petersilie bestreuen 15!