Früchtekörbchen

Um die Obstkörbchen vorzubereiten, fangen wir mit dem Mürbeteig an. Wenn Sie möchten, können Sie die Zutaten von Hand in der gleichen Reihenfolge verarbeiten, wie wir sie vorschlagen, oder Sie können sie in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer zubereiten. Geben Sie das Mehl, das Backpulver 1 und die kalte Butter in Stückchen 2 hinzu. Arbeiten Sie einige Minuten, bis Sie eine sandige Mischung erhalten, und fügen Sie dann den Zucker 3 hinzu

und das Salz 4. Starten Sie die Küchenmaschine erneut und arbeiten Sie, bis alles gut zerkrümelt ist. Aromatisieren Sie mit der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone 5 und fügen Sie die Eier hinzu 6.

Kneten Sie, bis Sie eine kompakte Masse erhalten 7. Übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn leicht mit den Händen zu einem Teigklumpen 8. Decken Sie ihn dann mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen 9.

Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teigklumpen und rollen ihn mit einem Nudelholz auf 0,5cm Dicke auf der bemehlten Arbeitsfläche aus 10. Dann stechen Sie mit einem 8 cm Ausstecher Kreise aus 11. Mit diesen Kreisen füllen Sie 22 gewellte Förmchen von 7 cm Durchmesser, indem Sie den Teig gut an den Wänden anpressen 12 und den überschüssigen Teig entfernen.

Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht 13. Die Körbchen backen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 18-20 Minuten. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie auf einem Tablett ausformen 15.

Während die Böden vollständig abkühlen, bereiten Sie die Vanillecreme vor. Erhitzen Sie die Milch zusammen mit der Schote und den extrahierten Samen der Vanille 16. In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker 17, fügen dann die Maisstärke hinzu 18.

Rühren Sie vorsichtig mit dem Schneebesen, um alles zu vermengen 19. Jetzt, da die Milch heiß ist, entfernen Sie die Schote 20 und gießen Sie etwas davon in einem dünnen Strahl in die Mischung, um sie zu temperieren: dann gut mit dem Schneebesen verrühren 21.

Geben Sie diese Mischung in den Topf mit der Milch 22 und rühren Sie kontinuierlich, bis die Creme bei schwacher Hitze eindickt 23. Die Vanillecreme ist fertig, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie mit Frischhaltefolie, die auf der Oberfläche aufliegt, abkühlen 24.

Füllen Sie die Böden mit der Vanillecreme, die Sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt haben 25. Dann garnieren Sie nach Belieben mit Obst, wir haben Erdbeeren, Kiwi und Beeren sowie ein paar Minzblätter zum Aromatisieren gewählt 26. Zum Schluss verdünnen Sie die Marmelade mit heißem Wasser oder stellen Sie sie in einen kleinen Topf 27.

und erhitzen Sie sie kurz, bis alles verflüssigt ist 28. Glänzen Sie das Obst mit einem Pinsel 29 und Ihre Obstkörbchen sind bereit zum Servieren 30!