Frischer Erdbeerkuchen

Um die Torte mit frischen Erdbeeren zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Mürbeteig, den Sie von Hand oder mit einer Küchenmaschine herstellen können. Für die Version mit der Küchenmaschine geben Sie das Mehl, den Puderzucker 1 und die kalte Butter in Würfeln 2 hinein. Mit dem K-Rührelement (oder dem Flachrührer) zu einem sandigen Teig verarbeiten, dann die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen 3.

Fügen Sie auch das Ei hinzu 4 und verarbeiten Sie es erneut, bis eine homogene Masse entsteht 5. Arbeiten Sie den Teig nicht zu lange, damit er nicht warm wird; legen Sie ihn dann auf eine Arbeitsfläche und formen Sie ihn schnell mit den Händen zu einem Teig 6.

Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen 7. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Pudding vor: Geben Sie die Milch und die Sahne in einen Topf 8, fügen Sie die Vanilleschotenkerne hinzu 9 und erhitzen Sie sie bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren.

Geben Sie in eine andere Schüssel den Zucker und die Eigelbe 10 und rühren Sie sofort mit einem Schneebesen 11, dann das Stärkemehl hinzufügen 12 und weiter rühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.

Sobald Milch und Sahne fast kochen, geben Sie sie in drei Portionen zur Eigelbmasse 13, gut umrühren und alles wieder in den Topf geben 14. Zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen weiter kochen, bis der Pudding eingedickt ist und die ersten Blasen erscheinen 15.

Geben Sie den fertigen Pudding in eine flache Schüssel 16, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab 17 und lassen Sie ihn erst auf Raumtemperatur abkühlen, dann im Kühlschrank. In der Zwischenzeit nehmen Sie den Mürbeteig und legen ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche 18.

Rollen Sie nun den Mürbeteig mit einem Nudelholz aus, bis er eine Dicke von 3-4 mm erreicht 19. Legen Sie ihn dann in eine 28 cm große Tortenform mit gewellten Rändern, die zuvor gebuttert und bemehlt wurde 20. Drücken Sie den Teig gut an den Rand, dann entfernen Sie den überschüssigen Teig mit einem Nudelholz, indem Sie leicht darüber rollen 21. Alternativ können Sie auch ein kleines Messer verwenden.

Stechen Sie den Boden der Torte mit einer Gabel ein 22 und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Backen Sie die Torte dann im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten (abhängig von der Leistung Ihres Ofens, die Torte sollte goldbraun sein, aber nicht zu dunkel oder zu trocken werden). Wenn sie gut gebräunt ist, den Teigboden aus dem Ofen nehmen 23 und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, den Teigboden aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte legen. Nehmen Sie den Pudding aus dem Kühlschrank und rühren Sie ihn mit einem Schneebesen glatt und samtig 24.

Geben Sie den Pudding in einen Spritzbeutel ohne Tülle 25. Schneiden Sie einige Erdbeeren in Hälften 26 und andere in Viertel; Sie können den Stilkel bei allen oder nur bei einigen entfernen. Füllen Sie den Teigboden mit dem Pudding, indem Sie von der Mitte aus eine Spirale ziehen 27.

Dekorieren Sie mit den Erdbeeren in zufälliger Anordnung 28 und bestreichen Sie sie mit der Marmelade 29. Stellen Sie die Torte mit frischen Erdbeeren für ein paar Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren 30.