Omas Kuchen

Um die Omas Torte zuzubereiten, zuerst die Vanillecreme herstellen: In einem Topf die Eigelbe und den Zucker 1 geben, mit dem Spatel mischen und dann das Mehl hinzufügen 2. Weiter rühren, bis eine glatte und dichte Masse entsteht 3.

Die Milch in einen anderen Topf gießen, mit der abgeriebenen Zitronenschale aromatisieren 4 und auf den Herd stellen. Wenn die Milch den Siedepunkt erreicht hat, zuerst eine kleine Menge Milch zur Eiermischung geben, um sie zu temperieren, dabei mit einem Spatel rühren 5, dann alles hinzufügen und nochmals rühren. Den Topf auf den Herd stellen und die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen 6, bis sie dick und cremig ist.

Die Creme in eine Schüssel umfüllen 7 und über eine größere Schüssel stellen, die vorher mit Eiswürfeln gefüllt wurde 8: So kühlt sie schnell ab, ohne an Farbe und Konsistenz zu verlieren. Wenn sie nicht sofort verwendet wird, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren 9.

In der Zwischenzeit den Mürbeteig vorbereiten: In einer Küchenmaschine Mehl und kalte Butter aus dem Kühlschrank in Stücken geben 10, dann kurz mixen, um eine sandige Textur zu erhalten. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du die Butter mit den Fingerspitzen kneten, um sie gut mit dem Mehl zu vermischen. Die sandige Masse auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen, dann Zucker 11 und Eier 12 hinzufügen.

Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen 13 und die Zutaten kurz kneten, nur so lange, bis sie kompakt sind 14, und den Mürbeteig zu einem Laib formen. Den Laib leicht flachdrücken und in Frischhaltefolie wickeln 15, dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Nach der Kühlzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 2-3 mm ausrollen 16; du kannst den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen, damit es leichter geht. Eine Tarteform mit einem Durchmesser von 26 cm einfetten und bemehlen 17, dann den Mürbeteig auf das Nudelholz aufrollen und vorsichtig in die Form legen 18.

Mit den Fingern festdrücken, damit der Teig gut auf dem Boden und den Rändern haftet, dann den Überschuss entfernen 19. Den Boden mit einer Gabel einstechen 20 und mit der mittlerweile abgekühlten Vanillecreme füllen 21.

Den restlichen Mürbeteig nochmals kneten und wieder auf eine Dicke von 2-3 mm ausrollen, dann die Teigscheibe auf das Nudelholz aufrollen und über die Form abrollen, um die Creme zu bedecken 22. Die Ränder mit den Fingern andrücken, um sie zu versiegeln 23, und mit dem Nudelholz darüber rollen, um den Überschuss zu entfernen 24.

Die Oberfläche leicht mit Eiweiß bestreichen 25 und mit einer Gabel einstechen 26, dann mit den Pinienkernen bestreuen 27.

Die Omas Torte ist bereit für den Ofen 28: Im vorgeheizten statischen Ofen bei 160° für 50 Minuten auf der unteren Schiene backen, dann die Temperatur auf 180° erhöhen und weitere 10 Minuten backen. Wenn die Oberfläche während des Backens zu dunkel wird, kann sie mit einem Blatt Alufolie abgedeckt werden. Nach dem Backen die Torte vollständig abkühlen lassen 29. Mit Puderzucker bestreuen und die köstliche Omas Torte servieren 30!