Amalfi-Torte

Um die Amalfi-Torte zuzubereiten, geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine mit Flachrührer das Mehl, das Backpulver 1 und die kalte Butter aus dem Kühlschrank, in Stücke geschnitten 2. Arbeiten Sie ein paar Minuten, dann fügen Sie auch den Zucker hinzu 3

und das Salz 4. Schalten Sie die Maschine erneut ein und arbeiten Sie, bis eine krümelige und mehlige Masse entsteht. Dann aromatisieren Sie mit der Schale einer halben Zitrone 5 und geben die Eier hinzu 6

Kneten Sie, bis eine kompakte und gut vermischte Masse entsteht 7. Dann geben Sie den Teig auf die Arbeitsfläche, kneten ihn leicht mit den Händen zu einem Teigball 8 und decken ihn mit Frischhaltefolie ab 9. Lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Konditorcreme vor: Geben Sie in einen kleinen Topf die Eigelbe 10 und den Zucker 11, rühren Sie mit einem Spatel und fügen Sie dann das Mehl hinzu 12.

Rühren Sie, bis eine glatte und dichte Masse entsteht 13, und stellen Sie sie beiseite. Geben Sie nun die Milch in einen kleinen Topf 14, aromatisieren Sie mit der Zitronenschale 15 und erhitzen Sie sie auf dem Herd.

Wenn sie zum Kochen kommt, geben Sie zuerst eine kleine Menge in die Eimasse und rühren Sie mit einem Spatel, um sie zu temperieren 16, dann fügen Sie alles hinzu und rühren Sie um. Stellen Sie den Topf auf den Herd 17 und lassen Sie die Creme bei mittlerer Hitze eindicken, wobei Sie ständig rühren, bis sie cremig und dick ist 18.

Geben Sie die Creme in eine Schüssel 19, füllen Sie eine größere Schüssel mit Eiswürfeln 20 und stellen Sie die Schüssel mit der Creme darauf 21

Decken Sie sie dann mit Frischhaltefolie ab 22, damit sie schnell abkühlt, ohne an Farbe und Konsistenz zu verlieren. Sobald sie abgekühlt ist, lassen Sie sie für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden. Nach der erforderlichen Zeit holen Sie den Teig heraus, nehmen 2/3 des Teigballs 23 und rollen ihn mit einem Nudelholz aus 24

auf eine Dicke von etwa 3 mm 25. Legen Sie den erhaltenen Blätterteig in eine 24 cm große Tortenform, am besten mit herausnehmbarem Boden 26. Drücken Sie den Blätterteig gut auf den Boden und die Seiten, dann entfernen Sie den überschüssigen Teig vom Rand 27.

Füllen Sie die Torte mit der Creme, indem Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel verteilen 28. Lassen Sie die Sauerkirschen aus ihrem Sirup abtropfen 29 und legen Sie sie verstreut auf die Creme 30.

Nehmen Sie den restlichen Teigball und die Teigstücke 31, rollen Sie ihn erneut auf 3 mm Dicke aus 32 und schneiden Sie Streifen von etwa 1 cm Breite 33.

Legen Sie die Streifen schräg auf die Torte und überlappen Sie sie, um ein Rautenmuster zu erzeugen (34-35). Schneiden Sie den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messer ab 36.

Die Dekoration ist fertig 37, backen Sie die Torte im vorgeheizten statischen Ofen im mittleren Fach bei 180° für 35 Minuten. Nach dem Backen nehmen Sie die Amalfi-Torte aus dem Ofen 38, lassen Sie sie abkühlen, dann nehmen Sie sie aus der Form und servieren Sie sie mit Puderzucker bestäubt 39.