Gebrannte Mandeln

Name: Gebrannte Mandeln
Prep time: PTM
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: Mandeln 150 g; Zucker 120 g; Wasser 35 g

it en es br fr

432

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 432
Kohlenhydrate g 43.1
davon Zucker g 43.1
REZEPT LESEN g 7.9
Fette g 25.3
davon gesättigte Fettsäuren g 2.1
Ballaststoffe g 7
Natrium mg 4

Schwierigkeit: Einfach
Kochzeit: 15 min
Kosten: Gering
Anmerkungen + die Abkühlzeit

PRÄSENTATION

Früher fand man sie oft an den Ständen von Jahrmärkten oder Vergnügungsparks, zusammen mit den Frittelle: Sie wurden in kleinen Plastiktüten verkauft und es war unmöglich, nicht eine nach der anderen zu essen... heutzutage sind sie ein wenig seltener und deshalb erklären wir Ihnen, wie Sie gebrannte Mandeln zu Hause zubereiten können! Auch bekannt als "Schwiegermutterschlafmittel", werden diese knusprigen Pralinen mit nur drei Zutaten hergestellt und können ein leckeres Süßigkeit für den Nikolausstiefel oder ein lustiges Geschenk zu Weihnachten für Ihre Freunde sein, vielleicht kombiniert mit einer anderen typischen Köstlichkeit der Dorffeste wie der Giuggiulena. Folgen Sie unseren Anweisungen und in wenigen Schritten haben Sie einen leckeren Snack zum Knabbern, der sowohl Groß als auch Klein glücklich macht: Die Ersten werden nostalgische Erinnerungen an vergangene Zeiten erleben, während die Zweiten darum wetteifern, wer mehr davon essen kann... hier ist das Rezept für gebrannte Mandeln!

ZUTATEN
Zutaten für ein Tütchen: Mandeln 150 g; Zucker 120 g; Wasser 35 g

Zubereitung

Um gebrannte Mandeln herzustellen, bereiten Sie zunächst ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vor. Nehmen Sie nun eine möglichst stählerne Pfanne und geben Sie die Mandeln 1, den Zucker 2 und das Wasser bei Raumtemperatur 3 hinein.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze und beginnen Sie zu rühren: Anfangs wird die Wasser-Zucker-Mischung sehr flüssig sein 4, dann beginnt sie zu kochen 5 und schließlich zu kristallisieren, indem sie eine Schicht um die Mandeln bildet 6.

Reduzieren Sie nun die Hitze leicht und rühren Sie weiter, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt 7 und eine dunkelbernsteinfarbene Farbe annimmt 8. Sobald die Mandeln gebräunt sind, gießen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und achten darauf, sie so weit wie möglich zu verteilen 9; wenn sie abkühlen, teilen Sie sie mit den Händen, um zu verhindern, dass sie aneinander kleben. Ihre gebrannten Mandeln sind bereit zum Genießen oder Verschenken!

Aufbewahrung

Gebrannte Mandeln können bei Raumtemperatur etwa 7-10 Tage in einem luftdichten Behälter oder in verschlossenen Plastiktüten aufbewahrt werden.

Tipp

Für dieses Rezept ist es besser, stählerne Töpfe anstelle von antihaftbeschichteten Töpfen zu verwenden. Verwenden Sie das gleiche Verfahren, um auch gebrannte Haselnüsse oder Erdnüsse herzustellen! Wenn Sie die Kochzeit verlängern, erhalten Sie köstliche karamellisierte Mandeln.

Kuriosität

Wissen Sie, warum gebrannte Mandeln in einigen Gegenden als "Schwiegermutterschlafmittel" bekannt sind? Es scheint, dass es eine gängige Praxis war, bei einem Besuch im Haus der Freundin der Mutter ein Tütchen dieser Süßigkeiten zu schenken: Auf diese Weise hätte die Schwiegermutter keine Möglichkeit, die Verliebten zu stören, da sie damit beschäftigt wäre, sie langsam im Mund aufzulösen, um ihre Zähne nicht zu beschädigen... und manchmal schlief sie sogar ein!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.