Pasta mit Kürbis und Speck

Um die Pasta Kürbis und Speck zuzubereiten, schneidet den Kürbis in Scheiben und entfernt die Schale, dann schneidet ihn in unregelmäßige Stücke 1. Zupft den Lauch ab und schneidet ihn in dünne Scheiben 2. Gebt einen Schuss Öl in einen Topf und dünstet den Lauch an 3.

Gebt den Kürbis dazu 4 und bratet ihn an. Gebt Wasser hinzu, bis der Kürbis bedeckt ist 5 und kocht ihn bei mittlerer Hitze, bis der Kürbis leicht zerfällt 6; das dauert etwa 20 Minuten. Wenn das Wasser zu stark verdampft, fügt bei Bedarf mehr hinzu. In der Zwischenzeit bringt einen Topf mit Wasser zum Kochen und salzt es.

Kocht die Pasta al dente 7 und schneidet in der Zwischenzeit den Speck in Würfel 8. Gebt etwas Öl in eine Pfanne und fügt den Speck hinzu 9.

Duftet mit Salbeiblättern 10. Bratet den Speck ein paar Minuten an, bis er knusprig ist 11. Sobald er fertig ist, fügt ihn dem gekochten Kürbis hinzu 12, dabei etwas Speck für die Garnitur zurückhalten.

Verlängert die Sauce mit etwas Kochwasser der Pasta, bis sie flüssig genug ist 13. In der Zwischenzeit die Pasta in die Pfanne abgießen 14, die flüssige Sahne 15, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und kurz durchschwenken, bis alles gut vermischt ist.

Die Pasta mit Kürbis und Speck ist fertig 16, die Teller mit dem zurückgehaltenen Speck garnieren 17 und heiß servieren 18.