Hülsenfrüchte- und Getreidesuppe

Name: Hülsenfrüchte- und Getreidesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Getrocknete Linsen 100 g; Geschälte rote Linsen 100 g; Getrocknete Erbsen 100 g; Getrocknete Borlotti-Bohnen 100 g; Getrocknete Cannellini-Bohnen 100 g; Emmer 150 g; Gerste 150 g; Karotten 150 g; Sellerie 120 g; Gelbe Zwiebeln 1; Kartoffeln 360 g; Natives Olivenöl extra 40 g; Geschälte Tomaten 250 g; Lorbeer nach Bedarf; Salbei nach Bedarf; Rosmarin nach Bedarf; Wasser nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

it en es br fr

578.4

Kalorien pro Portion

Vegetarisch
Laktosefrei
Light

Energie Kcal 578.4
Kohlenhydrate g 85
davon Zucker g 10.2
REZEPT LESEN g 30
Fette g 13
davon gesättigte Fettsäuren g 1.9
Cholesterin mg 1.9
Natrium mg 359

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 1 h 40 min
Portion: 6 Personen
Kosten: Gering
Anmerkungen plus die Einweichzeit der Hülsenfrüchte

PRÄSENTATION

Die Hülsenfrüchte- und Getreidesuppe ist ein erster Gang, der sehr einfach zuzubereiten, gesund und nahrhaft ist. Angereichert mit Gemüse und aromatischen Kräutern ist die Hülsenfrüchte- und Getreidesuppe ideal, um sie gut heiß und dampfend an kalten Wintertagen zu genießen.
Ein Komfortessen, das man zu Hause mit verschiedenen Arten von Hülsenfrüchten und Getreide zubereiten kann. Heute schlagen wir eine Version mit Erbsen, Linsen, Bohnen, Gerste und Dinkel vor, aber Sie können sie nach Ihrem Geschmack mit den Zutaten, die Sie am meisten mögen, personalisieren. Die Kartoffeln verleihen der Suppe die richtige Cremigkeit, daher versuchen Sie, sie nicht zu ersetzen.

Wenn Sie im Kühlschrank Rinden oder Reste von geriebenem Käse haben, geben Sie diese während des Kochens in die Suppe: Sie werden sehen, wie schmackhaft sie wird!
Die Hülsenfrüchte- und Getreidesuppe ist ein nahrhafter erster Gang, der aufgrund seiner Nährwerte auch als ausgewogenes Hauptgericht betrachtet werden kann.

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Kichererbsensuppe
Gemischte Hülsenfrüchtesuppe
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ZUTATEN: Getrocknete Linsen 100 g; Geschälte rote Linsen 100 g; Getrocknete Erbsen 100 g; Getrocknete Borlotti-Bohnen 100 g; Getrocknete Cannellini-Bohnen 100 g; Emmer 150 g; Gerste 150 g; Karotten 150 g; Sellerie 120 g; Gelbe Zwiebeln 1; Kartoffeln 360 g; Natives Olivenöl extra 40 g; Geschälte Tomaten 250 g; Lorbeer nach Bedarf; Salbei nach Bedarf; Rosmarin nach Bedarf; Wasser nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Hülsenfrüchte- und Getreidesuppe zuzubereiten, legen Sie zunächst die Bohnen 1 über Nacht oder für die auf der Packung angegebene Zeit ein. Geben Sie sie dann in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser 2. Kochen Sie sie 1 Stunde ab dem ersten Aufkochen 3. Sie können das Wasser mit Knoblauch und Lorbeer aromatisieren, aber salzen Sie es auf keinen Fall, sonst werden die Hülsenfrüchte hart.

In der Zwischenzeit die geschälte Karotte in etwa 1 cm große Würfel schneiden 4, den Sellerie 5 und die Zwiebel 6.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden 7. Die Kräuter fest zusammenbinden 8, so dass sie am Ende des Kochens leicht entfernt werden können. Die geschälten Tomaten zerkleinern. Alle Hülsenfrüchte und Getreide abspülen. Die Bohnen abgießen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie noch leicht hart sind, sie werden weiter kochen. Geben Sie einen guten Schuss Öl auf den Boden eines großen Topfes. Zuerst die Zwiebel hineingeben 9 und unter Rühren 3-4 Minuten anbraten.

Dann Sellerie und Karotte hinzufügen 10 und weitere 2-3 Minuten anbraten. Jetzt die Gerste 11 und den Dinkel 12 hinzufügen.

Geben Sie die beiden Linsensorten, die Erbsen 13 und die abgetropften Bohnen 14 hinzu. Etwa 2 Liter Wasser hinzufügen 15.

Die geschälten Tomaten 16, das Kräuterbündel 17 und die Kartoffelwürfel 18 hinzufügen.

Umrühren und mit einem Deckel abdecken 19. Ab dem ersten Aufkochen etwa 40 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen, bei Bedarf weiteres Wasser hinzufügen, um die Dichte anzupassen. Gegen Ende des Kochens das Kräuterbündel entfernen und reichlich salzen und pfeffern 20. Gut umrühren. Einige Minuten ruhen lassen und mit einem Schuss rohem Öl servieren.

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

Beachten Sie jedoch, dass sie dazu neigt, zu "wachsen", das heißt, Hülsenfrüchte und Getreide werden die gesamte Brühe aufnehmen und die Suppe wird fast fest. In diesem Fall fügen Sie Wasser hinzu, passen Sie Salz und Pfeffer erneut an und stellen Sie sie wieder auf den Herd. Wenn es ein Gericht gibt, das auch überkocht gut schmeckt, dann ist es eine Suppe, und wer begonnen hat, die aufgewärmte Suppe als pathetische Metapher zu verwenden, hat noch nie eine richtig gemachte Suppe probiert.

Tipp

Anstelle der einzelnen Hülsenfrüchte und Getreide können Sie eine fertige Mischung (500-700 g) verwenden, die lose verkauft wird. In diesem Fall folgen Sie den auf der Packung angegebenen Zeiten.

Sie können die Qualität der Hülsenfrüchte variieren, beachten Sie jedoch, dass beispielsweise Kichererbsen unterschiedliche Einweich- und Kochzeiten haben. Sie können erwägen, vorgegarte zu verwenden.

Sie können die Suppe mit Käserinden, die außen gründlich abgeschabt wurden, würzen.

Wenn Kürbissaison ist, können Sie ihn anstelle von Karotte oder Kartoffel verwenden.

Während des Kochens müssen Sie weiteres Wasser hinzufügen, um die Dichte anzupassen. Insgesamt werden Sie auf 2,5 bis 3 Liter kommen, aber geben Sie sie nicht alle auf einmal hinzu, denn wie die Großmütter lehren, ist es einfacher, hinzuzufügen als wegzunehmen, und eine suppige Suppe, in der die Stärke nicht mehr arbeiten kann, mag niemand: Eine gute Hülsenfrüchte- und Getreidesuppe sollte dick und gebunden sein.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.