Kalbsschnitzel in Weißwein und Petersilie

Name: Kalbsschnitzel in Weißwein und Petersilie
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Kalbfleisch (woraus 8 Scheiben gewonnen werden können) 350 g; Petersilie 10 g; Butter 80 g; Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf; Trockener Weißwein 100 g; Gemüsebrühe 70 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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285

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 285
Kohlenhydrate g 9.8
davon Zucker g 0.5
REZEPT LESEN g 19.1
Fette g 17.1
davon gesättigte Fettsäuren g 9.79
Ballaststoffe g 0.5
Cholesterin mg 107
Natrium mg 423

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 15 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Es gibt viele Rezepte, die Teil der persönlichen Abendessen-Retter-Rezepte sind! Angefangen bei den klassischen Spaghetti aglio, olio e peperoncino bis hin zu Omeletts oder Bauern-Eier, um in weniger als vierzig Minuten ein Hauptgericht und eine Beilage zu haben. Auch ein Fleischgericht kann gleichzeitig schnell und schmackhaft sein, wie die Scaloppine: schnelle und saftige Fleischscheiben, die mit einer Sauce nach Wahl überzogen werden, beispielsweise gebratene Pilze. In diesem Rezept bieten wir Ihnen Scaloppine mit Weißwein und Petersilie an, ein Mailänder Gericht. Der Wein, mit einem leicht säuerlichen Touch, verbessert den Geschmack des Fleisches und ermöglicht es Ihnen, eine köstliche und cremige Sauce zu erhalten. Die Petersilie hingegen, auf Mailänderisch erborin, ist ein ideales Gewürz, da sie das Fleisch frisch und schmackhaft macht. Wir wetten, dass Sie von diesem so einfachen und schnellen Hauptgericht wirklich überrascht sein werden!

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ZUTATEN: Kalbfleisch 350 g - (woraus 8 Scheiben gewonnen werden können); Petersilie 10 g; Butter 80 g; Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf; Trockener Weißwein 100 g; Gemüsebrühe 70 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Scaloppine mit Weißwein und Petersilie zuzubereiten, bereiten Sie die Gemüsebrühe vor und halten Sie sie warm. Reinigen Sie die Petersilie, trennen Sie die Blätter von den Stielen 1, dann hacken Sie sie fein und stellen Sie sie beiseite 2. Schneiden Sie 8 Scheiben aus dem Stück Fleisch 3,

feuchten Sie sie mit sehr wenig Wasser an 4 und beginnen Sie, sie mit dem Fleischklopfer zu klopfen. Drücken und dehnen Sie sie: Durch diese Bewegung wird das Fleisch dünner, ohne zu reißen 5. Zu diesem Zeitpunkt lassen Sie die Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer ausreichend großen Pfanne schmelzen 6,

wenn der Boden heiß ist und die Butter geschmolzen ist, mehlen Sie die Fleischscheiben schnell 7 und geben Sie sie in die Pfanne. Lassen Sie sie einige Augenblicke auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite bräunen, indem Sie sie mit einer Zange wenden 8. Dann mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen 9.

Wenn letzterer verdampft ist, mit der Brühe befeuchten, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten reduzieren lassen 10. Schwenken Sie die Pfanne, um eine Emulsion zu erzeugen, und wenden Sie dann die Schnitzel. Schalten Sie die Hitze aus, würzen Sie mit der zuvor gehackten Petersilie 11 und Ihre Scaloppine mit Weißwein und Petersilie sind fertig. Guten Appetit 12!

Aufbewahrung

Es wird nicht empfohlen, die Scaloppine mit Weißwein und Petersilie nach dem Kochen aufzubewahren, da das Fleisch dunkel wird und eine feste Konsistenz annimmt. Alternativ können Sie sie, wenn Sie möchten, ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie sie mit der Sauce und Frischhaltefolie abdecken.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Tipp

Statt Butter können Sie eine Mischung aus Butter und Öl oder nur Öl verwenden, um Ihre Scaloppine mit Weißwein und Petersilie zu kochen.
Für eine glutenfreie Version verwenden Sie Mais- oder Reisstärke zum Mehlen des Fleisches.
Anstelle von Gemüsebrühe können Sie Wasser verwenden, das Fleisch wird zwar etwas weniger schmackhaft, aber es wird trotzdem gut sein.
Wenn Sie viele Scaloppine zubereiten müssen, verraten wir Ihnen einen schönen Trick: Bereiten Sie zwei Pfannen vor. In der ersten braten Sie das Fleisch an, in der zweiten kochen Sie es mit Wein und Brühe.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.