Klassischer Apfelkuchen

Um den Apfelkuchen zuzubereiten, bereiten Sie den Mürbeteig mit der Sandmethode vor, indem Sie das Mehl in einen Mixer geben (wenn Sie möchten, können Sie auch die Küchenmaschine verwenden, indem Sie den Flachrührer verwenden) zusammen mit der kalten Butter, die in Stücke geschnitten wurde 1. Betätigen Sie die Klingen mehrmals, bis eine sandige Mischung entsteht. Die Verwendung des Mixers in Intervallen verhindert, dass der Teig übermäßig erhitzt wird. Schalten Sie die Klingen aus und fügen Sie den Puderzucker hinzu 2 und reiben Sie dann die Schale einer unbehandelten Zitrone ab, achten Sie darauf, nur den gelben Teil und nicht den weißen, der bitter ist, zu verwenden 3.

Fügen Sie auch das leicht geschlagene Ei 4 und eine Prise Salz hinzu. Betätigen Sie den Mixer erneut für wenige Augenblicke, diesmal mit verringerter Geschwindigkeit, damit die Klingen den Teig mischen, ohne ihn zu hacken. Sobald die Mischung homogener wird 5, übertragen Sie sie auf die Arbeitsfläche 6.

Kompaktieren Sie ihn schnell mit den Händen, damit sich das Gluten nicht entwickelt, nur so lange, bis ein glatter und homogener Teigball entsteht. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie 7 und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Äpfel: schälen Sie sie 8 und schneiden Sie sie zunächst in Hälften und dann in Scheiben 9.

Legen Sie die Apfelscheiben in eine Schüssel und beträufeln Sie sie mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden 10. Nach der Ruhezeit des Mürbeteigs holen Sie den Teigball aus dem Kühlschrank, mehlen ihn leicht und rollen ihn mit einem Nudelholz auf einer Arbeitsfläche aus 11, bis er eine gleichmäßige Dicke von etwa 5 mm erreicht 12.

Wickeln Sie den ausgerollten Mürbeteig um das Nudelholz und rollen Sie ihn auf einer 28 cm großen Form ab. Drücken Sie den Mürbeteig mit den Händen an den Rändern und am Boden der Form fest 13 und entfernen Sie mit einem kleinen Messer den überschüssigen Teig vom Rand. Stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel ein 14. Jetzt füllen Sie den Mürbeteig mit den Apfelscheiben: legen Sie die Scheiben strahlenförmig entlang des äußeren Rands 15.

Um einen Kreis zu bilden 16. Jetzt füllen Sie den mittleren Teil mit den Äpfeln aus 17, sodass er vollständig bedeckt ist 18.

Streuen Sie schließlich den Rohrzucker gleichmäßig über die Oberfläche 19 20. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 50 Minuten. Nach den 50 Minuten den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen 21 und vor dem Entformen und Servieren abkühlen lassen.