Lebkuchen (Gingerbread)

Um die Lebkuchenplätzchen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem gewürzten Mürbeteig: Geben Sie das Mehl 1 und alle Gewürze in den Mixer: gemahlene Nelken, Zimt, geriebene Muskatnuss und gemahlenen Ingwer 2. Fügen Sie auch 1/4 Teelöffel Natron hinzu 3.

Fügen Sie den Zucker 4, eine Prise Salz 5 und den Honig 6 hinzu.

Zum Schluss die kalte Butter aus dem Kühlschrank in Würfeln 7 hinzufügen, die Mischung intermittierend mixen, um den Teig nicht zu sehr zu erhitzen, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist 8. Die Mischung auf die Arbeitsfläche geben und einen klassischen Brunnen formen 9.

Geben Sie das Ei in die Mitte 10 und arbeiten Sie es zuerst mit einer Gabel 11, dann mit den Händen in den Teig ein. Schnell kneten 12.

Wenn der Teig fest geworden ist 13, formen Sie einen flachen Laib und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab 14. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden. Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 7 mm ausrollen 15.

Schneiden Sie den Teig mit den gewünschten weihnachtlichen Ausstechformen aus, wir haben die klassischen Lebkuchenmänner gewählt 16. Wenn Sie möchten, können Sie in dieser Phase Löcher in die Köpfe der Männchen bohren, um ein Band durchzuziehen und sie an den Baum zu hängen. Mit den angegebenen Mengen erhalten Sie etwa 15 Kekse (die Anzahl kann je nach Form und Größe variieren). Die Reste schnell zusammenkneten und nach einer weiteren Ruhezeit erneut ausrollen, um weitere Kekse auszustechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen 17 und die Kekse im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C etwa 15 Minuten backen: Die Backzeit ist je nach Ofenleistung unterschiedlich, daher ist es ratsam, ein paar Stücke als Test zu backen, um sicherzustellen, dass die Backzeit im eigenen Ofen optimal ist. Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen 18, am besten auf einem Gitter.

Bereiten Sie inzwischen das Royal Icing vor: Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel 19, beginnen Sie, es mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, und fügen Sie nach und nach den Puderzucker mit Hilfe eines Löffels hinzu 20: die Menge so einstellen, dass eine homogene Masse mit der gewünschten Konsistenz entsteht 21.

Die Glasur in einen Einwegspritzbeutel füllen 22 und die Spitze abschneiden, um ein kleines Loch zu schaffen, dann die Kekse nach Belieben dekorieren 23 und die Männchen mit bunten Zuckerstreuseln verzieren. Ihre Lebkuchenplätzchen sind bereit zum Genießen 24.