Limoncello

Name: Limoncello
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: Zitronen groß, biologisch unbehandelt 5; Reiner Alkohol bei 95° 500 ml; Zucker 600 g; Wasser 750 ml

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110

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 110
Kohlenhydrate g 13.6
davon Zucker g 13.6
REZEPT LESEN g 0.1
Ballaststoffe g 0.6
Natrium mg 1

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 5 min
Portion: 10 Personen
Kosten: Gering
Anmerkungen mehr als 70 Tage Ruhezeit für den Likör

PRÄSENTATION

Der Limoncello ist der sehr beliebte Likör, der aus den Schalen von Zitrusfrüchten aus Kampanien hergestellt wird. Traditionell wird er mit typischen Zitronen aus der Amalfiküste zubereitet: der Sfusato Amalfitano oder der Oval von Sorrent. Die Geschichte des Limoncello ist von vielen Legenden und verschiedenen Anekdoten durchzogen. Seine Erfindung wird sowohl von den Einwohnern Sorrents, Amalfis als auch Capris beansprucht. Im Jahr 1988 ließ der Unternehmer Massimo Canale als erster die Marke „Limoncello“ eintragen, und auf Capri wird oft behauptet, seine Entstehung sei mit der Geschichte dieser Familie verbunden. Es scheint, dass dieser Likör Anfang des 20. Jahrhunderts nach einem Rezept der Großmutter entstand. Ursprünglich als hausgemachte Zubereitung gedacht, gewann der Limoncello ab den 80er Jahren an großer Beliebtheit und wurde Gegenstand einer großflächigen industriellen Produktion. Er wurde so beliebt, dass er zu einem echten Mitbringsel für die Feiertage wurde.
Die Zubereitung des Limoncello ist einfach, aber man muss sie sorgfältig durchführen. Wenn man sie richtig beachtet, kann dieser wohlriechende gelbe Likör mit starkem Aroma nach etwas mehr als zwei Monaten genossen werden, meistens als Digestiv, aber auch auf Süßspeisen oder in Obstsalaten.

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ZUTATEN: Zitronen 5 - groß, biologisch unbehandelt; Reiner Alkohol 500 ml - bei 95°; Zucker 600 g; Wasser 750 ml

Zubereitung

Um den Limoncello herzustellen, waschen Sie die Zitronen unter fließendem Wasser 1, reiben Sie die Schale mit einem neuen Schwamm, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, und trocknen Sie die Zitronen dann mit einem Tuch 2. Schälen Sie die Zitronen mit einem Sparschäler, Sie sollten nur die gelbe Schale nehmen und nicht den weißen Teil, der bitter wäre 3.

Nehmen Sie ein Glasgefäß mit luftdichtem Verschluss, gießen Sie den Alkohol hinein 4 und fügen Sie die Zitronenschalen hinzu 5, verschließen Sie das Glas 6 und lassen Sie die Schalen 30 Tage lang an einem dunklen und kühlen Ort im Alkohol einweichen.

Nach den 30 Tagen entnehmen Sie die Schalen und bereiten den Sirup zu: Gießen Sie das Wasser 7 und den Zucker 8 in einen Topf, bringen Sie den Sirup zum Kochen und sobald es kocht 9,

schalten Sie die Hitze aus, gießen Sie den Sirup in einen Krug 10 und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Fügen Sie nun den Sirup in das Gefäß mit den Zitronenschalen 11. Schütteln Sie das Glas, um den Sirup zu mischen, und lassen Sie es erneut 40 Tage ruhen, immer an einem dunklen und kühlen Ort.

Nach der Ruhezeit nehmen Sie das Glas mit dem Likör, schütteln es und filtern es dann durch ein Sieb (13-14), und sammeln den Likör in einer Flasche. Ihr hausgemachter Limoncello ist fertig zum Genießen 15!

Aufbewahrung

Limoncello kann lange an einem kühlen und trockenen Ort, im Kühlschrank oder sogar im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Der Alkohol- und Zuckergehalt verhindert das Einfrieren. Wenn irgendwelche Veränderungen des Produkts festgestellt werden, wird vom Konsum abgeraten.