Silberzwiebeln in Öl

Name: Silberzwiebeln in Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: Frühlingszwiebeln Borettane-Zwiebeln 500 g; Weißweinessig 500 g; Wasser 500 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Salbei nach Bedarf; Rosmarin nach Bedarf; Schwarzer Pfefferkörner nach Bedarf

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Laktosefrei
Vegetarisch
glutenfrei

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 15 min
Kosten: Mittel
Anmerkungen + Zeit für die Desinfektion der Gläser

PRÄSENTATION

Zwiebeln, manche lieben sie, manche hassen sie... wenn ihr zu den Ersteren gehört, dann dürft ihr dieses köstliche Hausgemachte-Konservenrezept nicht verpassen: Silberzwiebeln in Öl! Ein klassisches Eingelegtes in Öl, das perfekt zu Wurst und Käse passt und ideal ist, um einen Reis- oder Nudelsalat zu bereichern. Aber nicht nur das: Silberzwiebeln in Öl können auch verwendet werden, um köstliche Beilagen und Hauptgerichte wie z.B. Huhn mit Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten! Egal wie ihr die Silberzwiebeln in Öl genießen möchtet, es ist wichtig, dass ihr Borrettane-Zwiebeln verwendet, eine kleine, leicht plattgedrückte Zwiebelsorte, die perfekt für diese Art der Zubereitung ist.

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ZUTATEN
für 2 Gläser (mit einer Kapazität von 500 ml): Frühlingszwiebeln 500 g - Borettane-Zwiebeln; Weißweinessig 500 g; Wasser 500 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Salbei nach Bedarf; Rosmarin nach Bedarf; Schwarzer Pfefferkörner nach Bedarf

Zubereitung

Um die Silberzwiebeln in Öl herzustellen, sterilisiert zuerst die Gläser und Deckel gemäß den Anweisungen in den Richtlinien am Ende des Rezepts. Dann bereitet die Silberzwiebeln vor: schält sie 1 und entfernt auch die erste Schicht 2, dann sammelt sie in einer Schüssel 3.

Gebt den Essig 4 und das Wasser in einen großen Topf 5 und bringt es zum Kochen, dann fügt die Silberzwiebeln hinzu 6 und lasst sie 12 Minuten lang kochen.

Nach dieser Zeit fügt die Pfefferkörner 7, den Rosmarin 8 und den Salbei hinzu 9. Lasst es eine weitere Minute kochen.

Lasst die Silberzwiebeln und die Aromen auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen und abkühlen 10. Wenn sie trocken sind, gebt die Silberzwiebeln in das Glas, wechselt dabei mit den Aromen ab und achtet darauf, alle Lücken zu füllen 11. Zum Schluss gießt das Öl in das Glas, bis alle Silberzwiebeln bedeckt sind, und lasst einen Abstand von etwa 2 cm vom Rand 12.

Verschließt das Glas mit dem Deckel, aber nicht zu fest, damit die Luft entweichen kann und ein Vakuum entsteht 13. Taucht das Glas in einen Topf mit Wasser 14 und bringt es zum Kochen. Lasst es 30 Minuten ab dem ersten Aufkochen kochen, dann schaltet den Herd aus und lasst es im Wasser abkühlen 15. Einmal abgekühlt, überprüft, ob ein Vakuum entstanden ist, indem ihr in die Mitte des Deckels drückt. Ihr solltet die Gläser im Auge behalten, denn wenn der Ölstand sinkt, müsst ihr die Gläser erneut öffnen, nachfüllen und erneut kochen. Eure Silberzwiebeln in Öl sind bereit zur Lagerung!

Aufbewahrung

Wenn das Vakuum und die Pasteurisierung korrekt durchgeführt wurden, können die Silberzwiebeln in Öl bis zu eineinhalb Jahre an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Für einen optimalen Geschmack wird empfohlen, mindestens 2-3 Monate vor dem Verzehr zu warten.

Einmal geöffnet, kann das Glas maximal 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Silberzwiebeln mit Öl bedeckt bleiben.

Tipp

Wenn ihr weitere Aromen hinzufügen möchtet, könnt ihr Thymian, frische Chili oder Lorbeer verwenden.

Es ist wichtig, die Silberzwiebeln vor dem Einlegen gut trocknen zu lassen.

Nach dem Kochen könnt ihr das Glas umdrehen und auf einer Fläche abkühlen lassen, um sicherzustellen, dass alle Luftblasen entweichen.

Einmal fertig, überwacht das Glas für einen halben Tag, um zu sehen, ob der Ölstand sinkt (es könnte teilweise von den Silberzwiebeln aufgenommen werden): in diesem Fall müsst ihr weiteres Öl hinzufügen und das Glas erneut kochen.

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Für eine korrekte Zubereitung hausgemachter Konserven

Für die korrekte Zubereitung hausgemachter Konserven verweisen wir auf die Richtlinien des Gesundheitsministeriums. Dies ist eine Liste von Hygienevorschriften für die Küche, die Personen, die verwendeten Werkzeuge und die Behandlung der Zutaten, Pasteurisierung und Lagerung, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.