Silberzwiebeln in Öl

Um die Silberzwiebeln in Öl herzustellen, sterilisiert zuerst die Gläser und Deckel gemäß den Anweisungen in den Richtlinien am Ende des Rezepts. Dann bereitet die Silberzwiebeln vor: schält sie 1 und entfernt auch die erste Schicht 2, dann sammelt sie in einer Schüssel 3.

Gebt den Essig 4 und das Wasser in einen großen Topf 5 und bringt es zum Kochen, dann fügt die Silberzwiebeln hinzu 6 und lasst sie 12 Minuten lang kochen.

Nach dieser Zeit fügt die Pfefferkörner 7, den Rosmarin 8 und den Salbei hinzu 9. Lasst es eine weitere Minute kochen.

Lasst die Silberzwiebeln und die Aromen auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen und abkühlen 10. Wenn sie trocken sind, gebt die Silberzwiebeln in das Glas, wechselt dabei mit den Aromen ab und achtet darauf, alle Lücken zu füllen 11. Zum Schluss gießt das Öl in das Glas, bis alle Silberzwiebeln bedeckt sind, und lasst einen Abstand von etwa 2 cm vom Rand 12.

Verschließt das Glas mit dem Deckel, aber nicht zu fest, damit die Luft entweichen kann und ein Vakuum entsteht 13. Taucht das Glas in einen Topf mit Wasser 14 und bringt es zum Kochen. Lasst es 30 Minuten ab dem ersten Aufkochen kochen, dann schaltet den Herd aus und lasst es im Wasser abkühlen 15. Einmal abgekühlt, überprüft, ob ein Vakuum entstanden ist, indem ihr in die Mitte des Deckels drückt. Ihr solltet die Gläser im Auge behalten, denn wenn der Ölstand sinkt, müsst ihr die Gläser erneut öffnen, nachfüllen und erneut kochen. Eure Silberzwiebeln in Öl sind bereit zur Lagerung!