Migliaccio

Um den Migliaccio zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Kochen des Grießes. In einem kleinen Topf Milch, Wasser 1, Salz 2 und Butter 3 zusammengeben;

Fügen Sie zuletzt die Orangenschale hinzu 4, erhitzen Sie alles unter gelegentlichem Rühren, um das Schmelzen der Butter zu erleichtern. Zum Kochen bringen, dann die Orangenschale entfernen 5 und den Grieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen 6. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie etwa 4-5 Minuten,

die Zeit, die es braucht, bis die Mischung eindickt 7. Übertragen Sie es in eine Auflaufform, um es abkühlen zu lassen 8, und bereiten Sie in der Zwischenzeit den Rest des Teigs vor: Sieben Sie die Ricotta, um sie weich und cremig zu machen 9, nehmen Sie dann die Samen aus der Vanilleschote, indem Sie sie der Länge nach aufschneiden und das Innere mit der Messerspitze herauskratzen.

In einer Schüssel Eier, Vanillesamen und Zucker 10 vereinen, dann den Schneebesen einschalten und die Zutaten schlagen, bis eine helle, homogene Schaummasse entsteht. Zu diesem Zeitpunkt nach und nach die Ricotta einarbeiten 11 und schließlich den Grieß, dabei weiter mit dem Schneebesen arbeiten 12. Am Ende sollte der Teig homogen und gut vermischt sein, ohne Klumpen.

Fetten Sie eine 24 cm Durchmesser Kuchenform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus, dann geben Sie den Teig hinein 13 und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel 14. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 60 Minuten backen (wenn die Oberfläche nach 40-50 Minuten gut gebräunt ist, mit einem Blatt Alufolie abdecken und weiterbacken). Ihr Migliaccio ist fertig 15: Lassen Sie ihn vor dem Anschneiden und Servieren in der Form abkühlen, dann stürzen Sie ihn und bestäuben Sie die Oberfläche nach Belieben mit Puderzucker.