Maronen- und Schokoladentorte

Um den Kastanien-Schokoladen-Kuchen zuzubereiten, kümmert euch zuerst um den Mürbeteig. Wir haben uns entschieden, die Küchenmaschine zu verwenden, aber ihr könnt es auch von Hand wie im Video-Rezept machen. Also gebt in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer den braunen Zucker 1, die kalte Butter in Stückchen und das Salz 2. Lasst die Maschine kurz laufen, um alles zu vermischen, und fügt dann die ganzen Eier hinzu 3.

Schaltet die Küchenmaschine wieder an, um sie gut einzuarbeiten und fügt dann das Mehl hinzu 4. Knetet den Teig etwa 3 Minuten. Sobald der Teig homogen ist 5, nehmt ihn auf eine Arbeitsfläche 6.

Knetet ihn zu einem Laib, wickelt ihn in Frischhaltefolie 7 und lasst ihn 30 Minuten im Kühlschrank fest werden. In der Zwischenzeit kümmert euch um die Kastanien: Schneidet sie mit einem scharfen Messer ein (dieser Schritt erleichtert das Schälen nach dem Kochen) und gebt sie in einen Topf mit Wasser 9. Stellt den Topf auf den Herd und kocht die Kastanien ab dem Siedepunkt 20 Minuten.

Nach dem Kochen abgießen 10, leicht abkühlen lassen und schälen 11, es sollten etwa 400 g Kastanien sein. Gebt die geschälten Kastanien in die Schüssel eines Mixers 12;

hackt sie grob 13 und stellt sie beiseite. Hackt auch die Zartbitterschokolade mit einem Messer 14. Nun könnt ihr die Creme zubereiten: Gebt die Milch und den Zucker in einen kleinen Topf 15

fügt auch die Kastanien hinzu 16, rührt um 17 und bringt es zum Kochen. Dann vom Herd nehmen und sofort die Zartbitterschokolade einrühren 18.

Rührt, bis sie vollständig geschmolzen ist 19, fügt dann auch die Ricotta hinzu 20, rührt erneut mit dem Schneebesen und stellt sie für 10 Minuten in den Kühlschrank 21.

Nehmt den Mürbeteig wieder heraus, teilt ihn in zwei Teile: einen etwas größeren als den anderen 22 und rollt den größeren auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 4-5 mm aus 23. Mit der ersten Teigscheibe eine 20 cm Durchmesser Form 24 auslegen

und die Ränder mit einem Messer abschneiden 25. Füllt den Kuchen nun mit der Kastaniencreme 26 und glättet die Oberfläche mit einem Spachtel 27.

Rollt nun den anderen Teil des Mürbeteigs ebenfalls auf eine Dicke von 4-5 mm aus, legt ihn auf die Kuchenform 28, schneidet die Ränder ab, zieht den Teig mit Hilfe eines Teigschabers, sodass er gut gespannt ist und drückt ihn fest, um die beiden Teigschichten zu verbinden und zu versiegeln 30.

Backt den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten auf der mittleren Schiene. Nach dem Backen den Kastanien-Schokoladen-Kuchen 31 herausnehmen, abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben 32 und servieren 33.