Cream tart

Um die Cream Tart zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Mürbeteig: Geben Sie das Mandelmehl, den Zucker 1, das Mehl 2 und die Butter in Stückchen in eine Schüssel. Kneten Sie alles mit den Händen 3

bis Sie eine krümelige Masse erhalten 4. Fügen Sie das Ei hinzu 5 und kneten Sie erneut sehr schnell 6

bis alles zusammenhält 7. Übertragen Sie die Masse dann auf ein Stück Frischhaltefolie 8 und formen Sie sie zu einem Teigblock 9. Lassen Sie ihn ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen. 

Einmal kalt, rollen Sie den Teig auf einem Stück Backpapier aus, verwenden Sie dabei wenig Mehl 10, bis Sie eine Dicke von etwa 3 mm erreichen. Stechen Sie den Teig mit einem Teigroller oder alternativ mit den Zinken einer Gabel ein (11-12).

Platzieren Sie eine Schablone in Form einer Zahl 2, 20 cm lang und 13 cm breit (Sie können die benötigte Form aus einem Karton ausschneiden). Schneiden Sie mit einem kleinen Messer die Form aus dem Mürbeteig aus und wiederholen Sie den Vorgang, um eine weitere Zahl 2 zu formen; Sie können sie umdrehen, um den Platz zu optimieren 14. Entfernen Sie dann den Teig um die Zahlen herum 15, kneten Sie ihn erneut und stellen Sie ihn in den Kühlschrank (5-10 Minuten reichen aus)

Backen Sie die erhaltenen Zahlen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C in der mittleren Schiene für 15 Minuten. Dann aus dem Ofen nehmen 16 und ohne Berühren abkühlen lassen. Während die ersten beiden Zahlen backen, rollen Sie den restlichen Teig erneut aus, bis Sie wieder eine Dicke von 3 mm erreichen, und schneiden Sie auch zwei Zahlen 5 nach Vorlage aus 17. Backen Sie sie ebenfalls bei 180 °C für 15 Minuten in der mittleren Schiene des Ofens. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen 18.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme zu. Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel, fügen Sie das Vanillemark hinzu 19 und beginnen Sie zu schlagen, indem Sie den Puderzucker hinzufügen 20. Wenn die Sahne gut aufgeschlagen ist, fügen Sie nach und nach den Mascarpone hinzu 21

und heben Sie ihn vorsichtig unter, um die Sahne nicht zu entlüften 22. Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle von 10 mm 13. Legen Sie auf einem Tablett eine Zahl 2 und eine Zahl 5 nebeneinander. Nehmen Sie dann die Creme und formen Sie kleine Tupfen auf der gesamten Oberfläche der Zahlen 24.

Platzieren Sie dann die entsprechenden Mürbeteignummern auf die Cremetupfen 25 und machen Sie eine zweite Schicht Creme 26, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.

Dekorieren Sie mit Erdbeeren (gewaschen und von den grünen Blättchen befreit), die in Stücke geschnitten sind, mit Brombeeren, die mit Puderzucker bestäubt sind 28, mit Macarons 29 und Schokoladenlocken. Lassen Sie die Cream Tart etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie servieren 30.