Torte mit Mascarpone und Schokostückchen

Um die Torte mit Mascarpone und Schokostückchen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs und starten Sie mit der Sandmischung: Geben Sie in einen Mixer mit Messern das gesiebte Mehl, eine Prise Salz und den noch kalten Butter aus dem Kühlschrank, in Stücke geschnitten 1; mixen Sie alles, bis Sie eine sehr mehlige Mischung erhalten 2. Geben Sie den Puderzucker auf die Arbeitsfläche und reiben Sie die Orangenschale in die Mitte, wobei Sie darauf achten, nicht den weißen Teil zu nehmen, der bitter ist 3.

Fügen Sie auch die Eigelbe hinzu 4 und schließlich die vorbereitete Sandmischung; kneten Sie alles schnell, gerade genug, um die Zutaten zu vermischen 5. Formen Sie einen glatten und homogenen Teig, drücken Sie ihn leicht flach und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Mürbeteig gut fest wird 6.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme vor: Sieben Sie in einer Schüssel den Ricotta mit einem feinen Sieb und einem Spatel 7; fügen Sie den Zucker hinzu, schalten Sie die elektrischen Rührer ein 8, dann fügen Sie die Eigelbe hinzu 9 (bewahren Sie das Eiweiß auf, das Sie später benötigen werden)

und das gesiebte Kartoffelmehl 10; wenn die Mischung homogen ist, schalten Sie das Gerät aus und fügen Sie die geriebene Orangenschale 11 zusammen mit dem Zimt hinzu 12.

Schalten Sie die Rührer erneut ein und mischen Sie alles 13, fügen Sie dann den Mascarpone hinzu 14 und arbeiten Sie ihn, bis er vollständig von der Creme aufgenommen wird 15.

Geben Sie die Schokostückchen in die vorbereitete Creme, mischen Sie mit einem Spatel 19 und stellen Sie sie kurz beiseite. Holen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Frischhaltefolie und klopfen Sie mit einem Nudelholz ein wenig auf die Oberfläche, um ihn zu erweichen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 1 cm aus 17 und legen Sie ihn mit Hilfe des Nudelholzes in eine zuvor gebutterte und bemehlte Tortenform (Durchmesser 21 cm am Boden und 25 cm an der Oberfläche) 18.

Schneiden Sie den überschüssigen Mürbeteig mit einem kleinen Messer ab und bewahren Sie ihn für die endgültige Dekoration auf. Glätten Sie die Ränder der Torte mit einer Gabel, um sie gleichmäßig zu machen 19. Gießen Sie die Creme in die Tortenform 20 und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel 21.

Zum Schluss dekorieren Sie die Torte: Rollen Sie den übrig gebliebenen Mürbeteig aus und schneiden Sie mit einem gezackten Rad etwa 2 cm breite Streifen aus 22; legen Sie sie in regelmäßigen Abständen auf die Oberfläche der Torte 23, um ein Rautenmuster zu bilden 24.

Bestreichen Sie die Oberfläche des Desserts mit dem übrig gebliebenen Eiweiß 25 und backen Sie die Torte dann im vorgeheizten statischen Ofen bei 160 °C für 60 Minuten. Nach dem Backen lassen Sie die Torte abkühlen 26 und servieren Sie die Torte mit Mascarpone und Schokostückchen, indem Sie sie mit Puderzucker bestäuben 27.