Pavlova

Name: Pavlova
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: Eiweiß (ungefähr 3 mittelgroße) bei Raumtemperatur 100 g; Zucker 200 g; Maisstärke (Maizena) 20 g; Zitronensaft 10 g; Vanilleextrakt nach Bedarf; Flüssige Sahne 200 g; Puderzucker 20 g; Kiwi 1; Erdbeeren nach Bedarf; Himbeeren nach Bedarf; Brombeeren nach Bedarf; Heidelbeeren nach Bedarf; Rote Johannisbeeren nach Bedarf; Minze nach Bedarf; Puderzucker nach Bedarf

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309.9

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 309.9
Kohlenhydrate g 47.8
davon Zucker g 45
REZEPT LESEN g 3
Fette g 11.8
davon gesättigte Fettsäuren g 4.6
Ballaststoffe g 14.3
Cholesterin mg 1.7
Natrium mg 24.4

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 40 min
Kochzeit: 60 min
Portion: 6 Personen
Kosten: Gering
Anmerkungen + die Abkühlzeit im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen (mindestens 2 Stunden)

PRÄSENTATION

Pavlova ist ein ikonischer Kuchen mit unverwechselbarem Aussehen: ein eleganter Baiser-Kuchen gefüllt mit Schlagsahne und einer Fülle von frischem, buntem Obst! Australien und Neuseeland streiten sich seit jeher um den Ursprung des Rezepts, aber der Name ist eigentlich einer berühmten russischen Ballerina gewidmet, Anna Pavlova, die in den 1920er Jahren durch beide Länder tourte und großen Erfolg hatte. Die Form und die Weiße der Pavlova sind eine Hommage an ihre Anmut, die die Theaterbühnen auf der ganzen Welt verzaubert hatte. Die Baiserbasis unterscheidet sich jedoch von der traditionellen dadurch, dass sie außen knusprig und innen weich ist... ein einzigartiges Ergebnis, das Sie durch das Befolgen unserer Tipps und Anweisungen erzielen können! Probieren Sie sich aus, um Ihre schönste Pavlova zu kreieren und wählen Sie die Füllung, die Ihnen am besten gefällt: mit Kiwi und Beeren im rein neuseeländischen Stil, mit Passionsfrucht wie in der australischen Version oder mit Schokoladencreme, mit Zitronencreme oder mit Joghurt für eine köstliche Alternative?

ZUTATEN

309.9

Kalorien pro Portion

Für das Baiser: Eiweiß 100 g - (ungefähr 3 mittelgroße) bei Raumtemperatur; Zucker 200 g; Maisstärke (Maizena) 20 g; Zitronensaft 10 g; Vanilleextrakt nach Bedarf

Für die Schlagsahne: Flüssige Sahne 200 g; Puderzucker 20 g

Zum Garnieren: Kiwi 1; Erdbeeren nach Bedarf; Himbeeren nach Bedarf; Brombeeren nach Bedarf; Heidelbeeren nach Bedarf; Rote Johannisbeeren nach Bedarf; Minze nach Bedarf; Puderzucker nach Bedarf

Zubereitung

Um die Pavlova zu machen, heizen Sie zuerst den Ofen auf 130° im statischen Modus vor, dann trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen der Eier bei Raumtemperatur. Geben Sie die Eiweiße in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen 1 und schalten Sie sie auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit. Warten Sie, bis das Eiweiß weiß wird, bevor Sie beginnen, nach und nach den Zucker hinzuzufügen 2. Nachdem der gesamte Zucker eingearbeitet ist, wird das Baiser dicht und cremig, dann geben Sie den Zitronensaft hinzu 3.

Fügen Sie auch den Vanilleextrakt hinzu 4 und warten Sie, bis er aufgenommen ist: Das Baiser wird nun fest und beständig sein 5, dann schalten Sie die Küchenmaschine aus und fügen Sie die Maisstärke hinzu 6.

Rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben, um die Masse nicht zu entleeren 7, dann übertragen Sie die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Formen Sie mit Hilfe eines Spatels das Baiser zu einem Hügel 8 und glätten Sie die Oberfläche 9.

Höhlen Sie die Mitte leicht aus, um eine Mulde zu schaffen 10, und formen Sie die Seiten mit einem kleineren Spatel von unten nach oben 11. Backen Sie das Baiser 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 130°, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 100° und backen Sie es weitere 50 Minuten, ohne die Tür zu öffnen 12. Nach dieser Zeit schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Pavlova mindestens 2 Stunden im geschlossenen Ofen abkühlen.

Wenn die Pavlova abgekühlt ist, kümmern Sie sich um die Dekorationen: Teilen Sie die Kiwi in zwei Hälften und schneiden Sie Halbmonde 13, dann schneiden Sie die Erdbeeren in Viertel 14. Waschen und trocknen Sie schließlich die Beeren. Bereiten Sie auch die Schlagsahne vor, indem Sie die frische Sahne und den Puderzucker in eine Schüssel geben 15.

Schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer, bis eine feste und cremige Konsistenz erreicht ist 16. Sie sind bereit, die Pavlova zu füllen: Klopfen Sie vorsichtig auf die Oberfläche 17, um das Baiser leicht zu brechen und die Mulde zu erweitern 18.

Füllen Sie die Mulde mit der Schlagsahne 19 und dekorieren Sie mit dem frischen Obst 20 21.

Garnieren Sie mit den frischen Minzblättern 22 und bestäuben Sie leicht mit Puderzucker 23. Ihre wunderbare Pavlova ist bereit zum Servieren 24!

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Pavlova sofort zu verzehren. Das Baiser ist sehr empfindlich gegen Feuchtigkeit, daher kann es nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipp

Sie können die Pavlova mit saisonalem Obst nach Ihrem Geschmack garnieren!

Um zu verhindern, dass das Baiser zusammenfällt, eines der Hauptprobleme bei der Zubereitung der Pavlova, stellen Sie sicher, dass Sie den Zucker sehr allmählich hinzufügen und das Eiweiß nicht zu schnell schlagen. Öffnen Sie außerdem niemals die Tür, weder während des Backens noch während des Abkühlens.

Der Zitronensaft dient zur Stabilisierung des Eiweißes und kann durch weißen Weinessig ersetzt werden.

Die Zugabe von Maisstärke verleiht dem Baiser die besondere Konsistenz, die das Innere der Pavlova auszeichnet.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.