Zitronenkuchen

Um den Zitronenkuchen zuzubereiten, schneiden Sie zunächst die weiche Butter in Würfel, geben Sie sie dann in eine Küchenmaschine mit Rührbesen (wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie einen elektrischen Handmixer verwenden); schalten Sie die Küchenmaschine ein und fügen Sie nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu, bis Sie eine glatte und schaumige Masse erhalten 1. Nehmen Sie die Eier und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb; während die Küchenmaschine läuft, fügen Sie dem Butter-Zucker-Gemisch ein Eigelb nach dem anderen hinzu 2, warten Sie, bis es aufgenommen wurde, bevor Sie das nächste hinzufügen. Wenn die Eigelbe gut vermischt sind, fügen Sie die abgeriebene Schale der beiden Zitronen hinzu 3 und rühren Sie erneut mit dem Rührbesen.

In einer Schüssel sieben Sie Mehl, Maisstärke und Backpulver zusammen, dann fügen Sie sie dem Gemisch löffelweise hinzu, während die Küchenmaschine läuft 4. Wenn die trockenen Zutaten gut vermischt sind, schalten Sie die Küchenmaschine aus und geben Sie die Mischung in eine Schüssel 5. Reinigen Sie die Küchenmaschine gründlich und verwenden Sie sie erneut, um das Eiweiß steif zu schlagen (alternativ können Sie eine saubere Schüssel und einen sauberen elektrischen Handmixer verwenden): Geben Sie das Eiweiß hinein 6 und beginnen Sie, mit den Rührbesen zu schlagen.

Dann fügen Sie den restlichen Zucker 7 und den Zitronensaft nach und nach hinzu 8 und schlagen Sie weiter, bis Sie eine dicke und schaumige Konsistenz erreichen 9.

Nun können Sie das steif geschlagene Eiweiß unter die Mischung heben, die Sie beiseite gestellt haben: Beginnen Sie damit, 2 Kellen hinzuzufügen 10 und rühren Sie kräftig, um die Mischung zu lockern, dann fügen Sie den Rest des steif geschlagenen Eiweißes hinzu und heben Sie es mit einem Spatel von unten nach oben unter, um die Luft darin zu halten und zu verhindern, dass sie zusammenfällt 11. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, geben Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform mit einem Durchmesser von 22-24 cm 12.

Glätten Sie die Oberfläche 13 und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C eine Stunde lang; wenn der Kuchen während des Backens zu dunkel wird, können Sie ihn nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abdecken und weiter backen. Wenn der Kuchen fertig ist (immer mit einem Zahnstocher prüfen), nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form abkühlen 14, dann geben Sie ihn auf eine Servierplatte und lassen ihn vollständig auskühlen, bevor Sie die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen. Ihr Zitronenkuchen ist bereit zum Genießen 15!