Penne all'Arrabbiata

Name: Penne all'Arrabbiata
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Penne Rigate 320 g; Geschälte Tomaten abgetropft 380 g; Knoblauch 1 Zehe; Getrocknete Chili klein 3; Petersilie nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

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409.4

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 409.4
Kohlenhydrate g 66.2
davon Zucker g 6.4
REZEPT LESEN g 9.9
Fette g 11.6
davon gesättigte Fettsäuren g 1.7
Cholesterin mg 3.2
Natrium mg 972

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 25 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Sehr gering

PRÄSENTATION

Das Rezept für Penne all'Arrabbiata ist typisch für die römische Küche, ist aber in ganz Italien und darüber hinaus bekannt. Genau wie bei den Spaghetti Cacio e Pepe, der Pasta alla Puttanesca und alla Carbonara, ist auch Penne all'Arrabbiata ein echtes Statussymbol. Diese Pasta ist schnell und mit wenigen, einfachen Zutaten zuzubereiten, der Geschmack ist kräftig und in kürzester Zeit wirst du merken, dass du ein echtes kulinarisches Gedicht geschrieben hast. Protagonist vieler unvergesslicher Filme wie Ferreris „Das große Fressen“ oder „7 Kilo in 7 Tagen“ mit Pozzetto, sind Penne all'Arrabbiata ein sehr beliebtes Rezept, das oft als Mitternachtssnack bei Freundestreffen verwendet wird, weil es einfach und schnell zuzubereiten ist.
Der Name „Arrabbiata“ ist eigenartig. Tatsächlich scheint es daran zu liegen, dass wegen des Chilis diejenigen, die Penne all'Arrabbiata essen, riskieren rot im Gesicht zu werden, eine typische Farbe im Gesicht wütender Menschen, daher der Name dieses Gerichts. In einigen Trattorien wird empfohlen, reichlich Pecorino Romano DOP hinzuzufügen. Wenn du möchtest, mach das auch!

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ZUTATEN: Penne Rigate 320 g; Geschälte Tomaten 380 g - abgetropft; Knoblauch 1 Zehe; Getrocknete Chili 3 - klein; Petersilie nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um Penne all'arrabbiata zuzubereiten, beginne damit, die geschälten Tomaten abtropfen zu lassen. Gib sie in eine Schüssel 1 und zerdrücke sie mit einer Gabel 2, um sie zu zerkleinern 3.

Zerbrösele nun den getrockneten Chili 4. Stelle einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf den Herd, um die Pasta zu kochen. In einem Kochtopf erhitze in der Zwischenzeit etwas Öl 5 und füge die geschälte Knoblauchzehe hinzu 6.

Füge auch den Chili hinzu 7 und lasse alles langsam anbraten 8, dann füge die Tomaten hinzu 9.

Rühre um 10 und würze mit Salz 11. Decke dann den Topf ab 12 und lasse die Sauce etwa 12 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.

Wenn die Sauce fast fertig ist, koche auch die Pasta bis sie al dente ist, gemäß den auf der Packung angegebenen Kochzeiten 13. Nach den 12 Minuten den Deckel abnehmen 14 und den Knoblauch entfernen 15.

Gieße die Pasta ab und gib sie direkt in die Sauce 16; schwenke sie kurz 17 und füge bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu 18, dann schalte den Herd aus.

Füge die gehackte Petersilie hinzu 19, rühre ein letztes Mal um 20 und serviere deine Penne all'arrabbiata noch heiß 21.

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Penne all'arrabbiata sofort nach der Zubereitung zu verzehren. Alternativ können sie für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.