Pennette alla boscaiola

Um die Pennette alla boscaiola zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Pilze. Entfernen Sie den überschüssigen Boden zuerst mit einem kleinen Messer 1, dann mit einem leicht angefeuchteten Tuch (oder einem speziellen Pinsel) 2. Schneiden Sie sie dann in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben 3.

Bringen Sie in einem Topf reichlich Wasser zum Kochen und salzen Sie es. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um den Speck: Schneiden Sie ihn in etwa einen halben Zentimeter große Würfel 4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie den geräucherten Speck bei starker Hitze, häufig umrühren 5. Nach wenigen Minuten können Sie ihn beiseite stellen 6.

Schälen und hacken Sie eine Zwiebel 7. Nehmen Sie die Pfanne, in der Sie den Speck gebraten haben, und geben Sie die Zwiebel hinein 8. Lassen Sie sie kurz anschwitzen, bevor Sie die Steinpilze hinzufügen 9. Braten Sie sie etwa 5 Minuten an, dabei gelegentlich umrühren.

Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu 10 und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 5-10 Minuten kochen. Wenn die Sauce eingedickt ist, fügen Sie den beiseite gestellten Speck hinzu 11 und kochen Sie weitere 5 Minuten 12. In der Zwischenzeit beginnen Sie, die Pasta zu kochen, die Sie al dente abgießen sollten.

Fügen Sie bei niedriger Hitze als Letztes die Sahne zur Sauce hinzu 13 und rühren Sie um, um alles zu vermischen 14. Hacken Sie die frische Petersilie 15.

Vervollständigen Sie Ihr Gericht, indem Sie die Penne direkt in die Pfanne abgießen 16. Rühren Sie um, würzen Sie mit der gehackten Petersilie 17 und nach Belieben mit einer Prise Pfeffer (und Salz, falls nötig). Kurz durchmischen und die Pennette alla boscaiola sind servierbereit.