Peperonata

Name: Peperonata
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Paprika rot, gelb, grün 1 kg; Rote Zwiebeln aus Tropea 400 g; Tomatenpüree 400 g; Natives Olivenöl extra 40 g; Knoblauch 2 Zehen; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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183

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 183
Kohlenhydrate g 18.2
davon Zucker g 18
REZEPT LESEN g 3.9
Fette g 10.6
davon gesättigte Fettsäuren g 1.56
Ballaststoffe g 4
Natrium mg 357

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 50 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Die Peperonata ist eine köstliche Sommerbeilage, ideal als Begleiter zu zartem Fleisch oder Fisch. Es gibt auch eine regionale umbrische Variante der Peperonata, ein hausgemachtes und sehr authentisches Rezept: die Bandiera. Aber Paprika wird in der ganzen Halbinsel geliebt und die Zubereitung dieses Sommergerichts variiert von Ort zu Ort. Perfekt auch nur um auf warmen Bruschetta genossen zu werden, ist die Peperonata auch als Sauce für Nudeln wirklich hervorragend!

Und wenn Sie Paprika lieben, probieren Sie auch unsere Paprika in süß-saurer Sauce!

ZUTATEN: Paprika 1 kg - rot, gelb, grün; Rote Zwiebeln aus Tropea 400 g; Tomatenpüree 400 g; Natives Olivenöl extra 40 g; Knoblauch 2 Zehen; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Peperonata zuzubereiten, waschen und trocknen Sie die Paprika. Schneiden Sie sie dann längs um den Stiel 1, entfernen Sie die weißen Fäden und schneiden Sie sie in dünne Streifen 2. Putzen und schneiden Sie auch die Zwiebeln 3.

Geben Sie einen Schuss Öl und die geschälten, aber ganzen Knoblauchzehen 4 in einen großen Topf. Erhitzen Sie das Öl und fügen Sie dann die Zwiebeln hinzu 5. Dünsten Sie die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um. Wenn sie weich geworden sind und ihr Wasser abgegeben haben 6,

geben Sie die Paprika hinzu 7. Würzen Sie mit Salz 8 und Pfeffer und rühren Sie um 9

und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab 10. Kochen Sie die Paprika etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Nach dieser Zeit sind die Paprika weich 11, entfernen Sie die Knoblauchzehen und geben Sie die Tomatensoße hinzu 12,

rühren Sie um 13 und kochen Sie weitere 15 Minuten weiter, immer mit Deckel 14. Nach dem Kochen ist Ihre Peperonata fertig 15 und kann heiß, lauwarm oder auch kalt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Käse genossen werden!

Aufbewahrung

Die Peperonata kann 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Tipp

Sie können die Tomatensoße durch reife Tomaten in derselben Menge ersetzen, wenn Sie möchten. Sie können auch frisches Basilikum oder Petersilie zum Aromatisieren verwenden!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.