Fleischbällchen in Tomatensauce
- Sehr einfach
- 50 min
- Kcal 492
Die Ricotta-Frikadellen mit Soße sollen typisch für die kalabrische Küche sein, eine Region mit vielen Weideländern, wo man immer noch leicht frischen Ricotta, sowohl von Kuh als auch von Schaf, finden kann. Dieses Hauptgericht, das Ricotta anstelle von Fleisch verwendet, stammt aus der traditionellen Bauernküche, die aus sehr einfachen, aber geschmackvollen und ehrlichen Zutaten besteht. In der Tomatensoße eingetaucht, werden sie noch weicher und schmackhafter! Appetitlich und nahrhaft sind die Ricotta-Frikadellen mit Soße perfekt für ein vegetarisches Menü, können aber auch zu einem Rezept für Zöliakie-Betroffene werden, wenn man glutenfreies Brot verwendet. Viel Spaß beim Spielen mit Formen und Farben dieses Gerichts, und ihr erhaltet lustige gruselige Frikadellen, perfekt für das Halloween-Menü eurer Kinder. Probiert unsere Version der Ricotta-Frikadellen mit Soße und... es wird Liebe auf den ersten Bissen!
Probiert auch diese vegetarischen Frikadellen, als Alternative zu den klassischen Fleischfrikadellen:
Bevor ihr mit der Zubereitung der Ricotta-Frikadellen mit Soße beginnt, lasst die Molke der Schafsricotta abtropfen, indem ihr sie mindestens ein paar Stunden, besser über Nacht, in einem feinen Sieb im Kühlschrank stehen lasst. Geht dann wie folgt vor: Entfernt die Brotkruste, schneidet die Krume 1 und zerkleinert sie dann fein im Mixer 2. In der Zwischenzeit nehmt den Ricotta und siebt ihn durch ein feines Sieb 3.
Gebt die zerkleinerte Krume in eine große Schüssel zusammen mit dem gesiebten Ricotta 4 und fügt dann die zerdrückte halbe Knoblauchzehe 5 und die verquirlten ganzen Eier 6 hinzu.
Gebt den geriebenen Parmesan und Pecorino 7, die Petersilie, Salz 8 und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Danach alle Zutaten gut mit einer Gabel vermischen 9.
Misch alles gut, bis du eine weiche, aber kompakte Masse 10 erhältst. Reibe dann etwas Öl in deine Handflächen 11 und forme, indem du eine Portion der Masse nimmst, Frikadellen von etwa 30 g 12.
Mache weiter, bis du etwa 25 Stück 13 hast. Beiseite stellen und die Soße vorbereiten: Erhitze in einem Topf das Öl und die angedrückte Knoblauchzehe 14; sobald der Knoblauch Farbe angenommen hat, nimm ihn vom Feuer 15.
Füge die Tomatenpassata 16, eine Prise Salz und die Basilikumblätter 17 hinzu und würze dann mit Pfeffer nach Geschmack 18.
Bringe die Soße bei niedriger Hitze zum Köcheln, dann füge die vorbereiteten Ricotta-Frikadellen hinzu 19, wobei du sie gleichmäßig nebeneinander verteilst. Lass sie etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen 20 und sobald die Zeit um ist, schalte den Herd aus und serviere die Ricotta-Frikadellen mit Soße heiß 21.