Taralli

Name: Taralli
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 60
Ingredients: Weizenmehl Typ 00 Zutaten 550 g; Trockener Weißwein Zubereitung 200 g; Natives Olivenöl extra Kochzeit 120 g; Feines Salz 10 g

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Kalorien pro Portion

Energie Kcal 55
Kohlenhydrate g 7.3
davon Zucker g 0.2
REZEPT LESEN g 1
Fette g 2.1
davon gesättigte Fettsäuren g 0.31
Ballaststoffe g 0.2
Natrium mg 67

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 60 min
Kochzeit: 50 min
Makes: 60 pezzi
Kosten: Sehr gering

PRÄSENTATION

Wahrscheinlich ist es der größte Klassiker, zusammen mit den Grissini, der auf einem Buffet wirklich nicht fehlen darf. Sie sind die Taralli: Helfer, um den Appetit während des Tages zu stillen, perfekte Begleiter von Weingläsern und Getränken während des Aperitifs und, nicht zuletzt, sie können Brot in einem frischen Salat ersetzen und sogar die Mahlzeit beenden! Taralli sind wirklich fantastisch und gefallen allen, weil sie auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden können: rund oder tropfenförmig, klein oder groß, salzig, würzig und sogar süß. Also, es gibt sie für jeden Geschmack! Man muss nur wählen... als ob das einfach wäre! Wenn ihr euch fragt, ob es ein Originalrezept gibt, müssen wir euch leider enttäuschen. Unseres ist das gebräuchlichste Rezept, das die Köstlichkeit dieser Zubereitung kurz und knapp zusammenfasst und fast alle zufriedenstellt. Taralli sind in ganz Italien weit verbreitet, aber die Hauptproduktion ist im Süden und insbesondere in Apulien mit den Tarallini und in Kampanien mit denen aus Schweineschmalz und Pfeffer. Jetzt, da wir euch alles über Taralli erzählt haben, bleibt euch nichts anderes übrig, als die Ärmel hochzukrempeln und sie mit uns zuzubereiten!

ZUTATEN
Für etwa 60 Taralli: Weizenmehl Typ 00 550 g - Zutaten; Trockener Weißwein 200 g - Zubereitung; Natives Olivenöl extra 120 g - Kochzeit; Feines Salz 10 g

Zubereitung

Um die Taralli zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zutaten in einer Schüssel oder, wenn Sie möchten, in einer Küchenmaschine mit Knethaken zu vermengen. Geben Sie das Mehl, das Salz 1 und das Öl 2 hinein und rühren Sie kurz, bis eine krümelige Mischung entsteht 3.

Jetzt fügen Sie den Wein hinzu 4, vermengen alles 5 und übertragen den Teig auf die Arbeitsfläche, wo Sie ihn etwa zehn Minuten lang von Hand kneten 6.

Nach dieser Zeit nehmen Sie kleine Stücke Teig und formen Sie mit den Fingerspitzen zu einem etwa 1 cm dicken und etwa 12 cm langen Strang 7. Dann verbinden Sie die Enden, indem Sie ein Ende über das andere legen, um eine Art kleinen Donut zu formen. Beachten Sie, dass Sie mit diesen Mengen und diesem Verfahren etwa 60 Stück erhalten 9. In der Zwischenzeit bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen.

Während Sie sie formen, legen Sie die Taralli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett 10. Sobald alle Taralli geformt sind, tauchen Sie sie wenige Stücke auf einmal in das kochende Wasser, wobei Sie einen Schaumlöffel zur Hilfe nehmen 11. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie bereit, mit einem sauberen Tuch auf einem Tablett abgetropft zu werden; setzen Sie das Kochen der restlichen Taralli fort 12.

Übertragen Sie die kleinen Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 13 und backen Sie sie in einem auf 190° vorgeheizten statischen Ofen für etwa 40 Minuten 14. Ihre Taralli sind nun fertig, guten Appetit 15!

Aufbewahrung

Taralli halten sich einige Tage, wenn sie gut verschlossen in einem Beutel aufbewahrt werden.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen.
Sobald der Teig fertig ist, sollte er sofort verwendet werden.

Rat

Aromatisieren Sie Ihre Taralli mit den Gewürzen Ihrer Wahl: schwarzer Pfeffer, Fenchelsamen oder Chilischoten. Auch Oregano und Rosmarin, wenn Sie lieber aromatische Kräuter verwenden. Versuchen Sie schließlich, die interessanteren Varianten herzustellen, indem Sie schwarze Olivenpaste, getrocknete Zwiebeln oder Tomatenmark und Oregano verwenden. Angesichts der Feuchtigkeit, die die beiden Pasten dem Teig zufügen, achten Sie auf die Menge des hinzugefügten Weins.

Müssen die Taralli blanchiert werden?

Wenn Sie sich fragen, ob es wirklich notwendig ist, die Taralli vorzukochen, lautet die Antwort nein. Warum machen wir es dann? Einfach, weil durch die Gelatinierung der Stärken beim Vorkochen in Wasser die Taralli nach dem Backen viel knuspriger werden. Im Gegensatz dazu sind die Taralli ohne Vorkochen eher keksartig und weniger knusprig. Versuchen Sie es selbst, damit Sie die Version Ihrer Taralli wählen können, die Ihnen am besten gefällt!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.