Rote Pizzette

Um die roten Pizzette zuzubereiten, geben Sie zunächst das Mehl in eine Schüssel und fügen die zerbröselte frische Hefe hinzu 1. Geben Sie dann das Wasser bei Raumtemperatur hinzu 2 und rühren Sie mit einem Holzlöffel um 3.

Fügen Sie dann den Zucker 4, das Salz 5 und schließlich das Öl hinzu 6.

Mischen Sie weiter, um die Zutaten zu integrieren 7, dann übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche 8 und kneten ihn kräftig 9, bis er glatt ist.

Formen Sie eine Kugel aus dem Teig 10, ölen Sie eine große Schüssel und übertragen Sie den Teig hinein, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab 11 und lassen ihn etwa 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen, fern von Zugluft oder im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht. Nach den Gärzeiten wird Ihr Teig so aussehen 12: er hat sein Volumen verdreifacht.

In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um den Belag der Pizzette: Geben Sie die Tomaten in eine Schüssel, würzen Sie mit Salz 13, Pfeffer, Oregano und Öl 14. Alles mit einem Löffel vermischen 15 und beiseite stellen, bis Sie es verwenden müssen.

Übertragen Sie den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche 16; rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 4 mm Dicke aus (17-18).

Ölen Sie das Backblech gründlich, auf dem Sie die Pizzette backen werden. Stechen Sie den Teig mit einem Ausstecher von 7,5 cm Durchmesser aus 19. Nehmen Sie den überschüssigen Teig 20, formen Sie ihn zu einer Kugel 21

und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang ruhen 22. Sie können den überschüssigen Teig erneut kneten und weitere Pizzette ausstechen: Insgesamt erhalten Sie 24 Pizzette! Nehmen Sie sie einzeln mit einem Teigschaber 23 und beginnen Sie, sie auf dem geölten Backblech zu platzieren 24.

Sobald sie platziert sind 25, formen Sie in der Mitte eine Mulde 26, wobei Sie etwa 0,5 cm Rand lassen. Schneiden Sie die Mozzarella in Würfel 27

und belegen Sie die Mitte mit Tomaten 28 und Mozzarellawürfeln 29; beträufeln Sie mit etwas Öl und einer Prise Oregano nach Belieben. Backen Sie die Pizzette im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°: Die ersten 10 Minuten backen Sie das Blech auf der untersten Schiene; die restlichen 5 Minuten auf der obersten Schiene. Sobald sie gebacken sind 30, nehmen Sie Ihre roten Pizzette heraus und servieren Sie sie heiß!