Tiramisù

Name: Tiramisù
Prep time: 40 min
Cook time: 6 min
Total time: 46 min
Yield: 8
Ingredients: Mascarpone 750 g; Eier (sehr frisch, etwa 5 mittelgroße) 260 g; Löffelbiskuits (Savoiardi) 250 g; Zucker 120 g; Kaffee (aus der Mokkakanne, nach Geschmack gesüßt) 300 g; Bitterem Kakaopulver nach Bedarf

it en es pt fr

670

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 670
Kohlenhydrate g 38.1
davon Zucker g 28.2
REZEPT LESEN g 15.5
Fette g 50.6
davon gesättigte Fettsäuren g 28.2
Ballaststoffe g 1.5
Cholesterin mg 291
Natrium mg 186

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 40 min
Kochzeit: 6 min
Portion: 8 Personen
Kosten: Mittel
Anmerkungen + 2 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank

PRÄSENTATION

Das Tiramisù ist ein Grundpfeiler der italienischen Küche, eines der beliebtesten und am meisten zubereiteten Desserts weltweit. Die Ursprünge des Tiramisù sind sehr unsicher und verschiedene Städte beanspruchen die Urheberschaft für sich. Was wir sicher wissen, ist, dass das Tiramisù seit 1980, dem Jahr, in dem dieser Begriff in das italienische Wörterbuch aufgenommen wurde, einen riesigen Erfolg hatte! Heute gehört es zu den im Ausland bekanntesten italienischen Wörtern. Aber was macht das Tiramisù so besonders? Wir lieben sicherlich die Tatsache, dass es sehr einfach zuzubereiten ist, seine Mascarponecreme ist unwiderstehlich, so lecker und samtig, unterbrochen von Schichten von Löffelbiskuits, die im Kaffee getränkt sind! Es gibt diejenigen, die die Tränke mit Marsala aromatisieren und diejenigen, die andere Liköre verwenden, aber wir lieben es so, in seiner Reinheit, und wir bieten Ihnen die klassischste Version an, perfekt für jede Gelegenheit!

Auch wenn wir nicht sicher wissen, wer der Erfinder des Tiramisù in seiner heutigen Form ist, wird von einigen Ado Campeol (der Besitzer des bekannten und historischen Lokals "Il Becchiere" in Treviso) vermutet, wir teilen mit Ihnen unser Rezept für eines der besten Tiramisù, die Sie je gekostet haben! Bereiten Sie es auch zu und lassen Sie es uns wissen!

Und nachdem Sie die klassische Version zubereitet haben, entdecken Sie auch diese leckeren Varianten:

Tiramisù mit Erdbeeren
Tiramisù ohne Eier
Tiramisù mit Pistazien
Tiramisù mit pasteurisierten Eiern
Tiramisù mit Zitrone
Tiramisù mit Nutella
Tiramisù mit Sahne

ZUTATEN

670

Kalorien pro Portion

Zutaten (für eine Form von 30x20 cm): Mascarpone 750 g; Eier 260 g - (sehr frisch, etwa 5 mittelgroße); Löffelbiskuits (Savoiardi) 250 g; Zucker 120 g; Kaffee 300 g - (aus der Mokkakanne, nach Geschmack gesüßt)

zum Dekorieren: Bitterem Kakaopulver nach Bedarf

Zubereitung

Um das Tiramisù vorzubereiten, bereite den Kaffee mit der Moka zu, um 300 g zu erhalten, süße ihn nach Belieben (wir haben einen Teelöffel hinzugefügt) und lass ihn in einer niedrigen und breiten Schüssel abkühlen. Trenne die Eier, indem du die Eiweiße von den Eigelben trennst 1, wobei du darauf achten solltest, dass die Eiweiße keine Spuren von Eigelb aufweisen, um gut steif geschlagen zu werden. Schlage die Eigelbe mit einem elektrischen Handmixer, indem du nur die Hälfte des Zuckers hinzufügst 2. Sobald die Mischung hell und schaumig wird und der Mixer noch läuft, kannst du den Mascarpone nach und nach hinzufügen 3.

Nachdem der gesamte Käse eingearbeitet ist, erhältst du eine dichte und kompakte Creme 4; stelle sie beiseite. Reinige die Rührbesen sehr gut und schlage die Eiweiße auf 5. Wenn sie schaumig sind, füge nach und nach den restlichen Zucker hinzu 6.

Du musst sie steif schlagen 7; dieses Ergebnis erreichst du, wenn sich die Masse nicht bewegt, wenn du die Schüssel umdrehst. Nimm einen Löffel Eiweiß und gib ihn in die Schüssel mit der Mascarponecreme 8 und rühre kräftig mit einem Spatel 8, um die Mischung zu temperieren. Dann füge nach und nach das restliche Eiweiß hinzu und rühre sehr vorsichtig von unten nach oben 9.

Die Mascarponecreme ist jetzt fertig 10. Verteile eine großzügige Löffelmenge auf dem Boden einer Glasauflaufform von 30x19,5 cm und verteile sie gut über den gesamten Boden. Tauche die Löffelbiskuits für wenige Sekunden in den kalten Kaffee, zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite 12.

Verteile die getränkten Löffelbiskuits nach und nach in der Auflaufform, wobei du versuchst, sie alle in eine Richtung zu legen, um eine erste Schicht Kekse zu erhalten 14. Füge weitere Mascarponecreme hinzu und glätte sie, um sie vollständig zu bedecken 15.

Und verteile weiterhin die im Kaffee getränkten Löffelbiskuits 16, dann mache eine weitere Schicht Creme 17 und glätte die Oberfläche gut 18.

Gib die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle mit einem Durchmesser von 12 mm und mache kleine Tupfen über die gesamte Fläche der Form 19. Bestäube sie mit ungesüßtem Kakaopulver 20 und lass sie für ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden 21. Dein Tiramisù ist bereit, genossen zu werden!

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, das Tiramisù, das mit frischen Eiern zubereitet wurde, am selben Tag zu verzehren oder es maximal 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Wenn du pasteurisierte Eier verwendest, auch 2-3 Tage. Es kann etwa 2 Wochen im Gefrierschrank eingefroren werden.

Tipp

Du kannst nach Belieben gehackte Zartbitterschokolade oder Schokoladentropfen hinzufügen.

Süße den Kaffee nach deinem Geschmack!

Bereite den Mascarpone zu Hause mit unserem Rezept zu!

Wissenswertes

Die Ursprünge des Tiramisù sind sehr ungewiss, da jede Region behauptet, diese Delikatesse "erfunden" zu haben: Aus diesem Grund gibt es eine Art Streit zwischen Toskana, Piemont, Friaul-Julisch Venetien und Venetien. Es gibt viele Legenden, die mit diesem Dessert verbunden sind, dem sogar aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben werden. Die offizielle Version verortet die Geburt des Tiramisù im 17. Jahrhundert in Siena, als einige Konditoren angesichts der Ankunft des Großherzogs der Toskana Cosimo de' Medici beschlossen, ein Dessert zu kreieren, um seine Größe zu feiern. Sie entschieden, dass das Dessert die Persönlichkeit des Großherzogs widerspiegeln sollte: Es sollte also ein wichtiges und schmackhaftes Dessert sein, aber gleichzeitig mit einfachen Zutaten zubereitet und, was wichtig ist, es sollte extrem lecker sein, da Cosimo buchstäblich Süßigkeiten liebte. So entstand unser Tiramisù, das damals "Zuppa del Duca" genannt wurde, genau zu Ehren von Cosimo de' Medici, der das Rezept nach Florenz brachte und es in ganz Italien bekannt machte. Die Legende erzählt auch, dass die Zuppa del Duca das Lieblingsdessert der Adligen wurde, die ihm aphrodisierende und anregende Eigenschaften zuschrieben: Daher der Name Tiramisù. Die inoffizielle Version besagt hingegen, dass ein Konditor aus Turin das Tiramisù zu Ehren von Camillo Benso Graf von Cavour erfunden hat, um ihn bei seinem schwierigen Unterfangen der Vereinigung Italiens zu unterstützen. Auch Venetien hat eine eigene Version dazu: Es scheint, dass das Tiramisù im Restaurant "el Toulà" in Treviso entstanden ist, das sich damals in der Nähe eines Bordells befand und dazu diente, "aufzumuntern".

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.