Weiches Focaccia

Um die weiche Focaccia zuzubereiten, zerbrösle zuerst die Hefe ins Wasser 1 und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat 2. Gib das Mehl in die Schüssel des Planetenrührers mit Haken 3.

Gieße das Hefewasser hinzu 4 und beginne bei niedriger Geschwindigkeit zu kneten. Füge das Salz hinzu 5 und schließlich das Öl langsam 6.

Wenn der Teig glatt und homogen ist, stoppe den Planetenrührer. Das dauert etwa 10 Minuten 7. Öle die Arbeitsfläche leicht ein 8, dann kippe den Teig darauf 9.

Bearbeite ihn mit den Händen 10, bis er eine kugelförmige Gestalt annimmt 11. Gib ihn dann in eine Schüssel und bedecke ihn mit Frischhaltefolie 12.

Lasse ihn 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen. Nach dieser Zeit den gegangenen Teig nehmen 13, eine 5 cm hohe Backform mit einem Durchmesser von 26 cm gründlich mit Öl einölen 14. Gib den Teig in die Mitte und verteile ihn mit den Händen über die gesamte Oberfläche der Form 15.

Bedecke mit Frischhaltefolie 16 und lasse ihn 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen (immer bei einer Temperatur zwischen 25°-28°). In der Zwischenzeit bereite eine Salzlake vor, indem du Wasser und Öl mischst 17 18.

Nach der Gehzeit den Teig wieder aufnehmen und die Oberfläche mit den Fingerspitzen eindrücken, um die typischen Löcher der Focaccia zu erzeugen 19, dann die Salzlake und die Salzflocken darauf verteilen 20 21.

Füge auch die Rosmarinnadeln hinzu 22 und backe im vorgeheizten Umluftofen bei 200° für 40 Minuten. Nach dem Backen die weiche Focaccia aus dem Ofen nehmen 23, leicht abkühlen lassen und aus der Form lösen, dann noch warm servieren 24!