Zimtschnecken

Um die Cinnamon Rolls zuzubereiten, geben Sie zuerst die Milch 1 und das Wasser in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie auf 35°. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die zerbröckelte frische Hefe hinzu 2, dann rühren Sie um, bis sie vollständig aufgelöst ist 3.

Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf, fügen Sie die Milch-Hefe-Mischung hinzu 4 und rühren Sie um 5, danach aromatisieren Sie mit Vanilleextrakt 6.

Geben Sie in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken das Mehl 7, den Zucker 8 und das Salz 9.

Schalten Sie die Küchenmaschine ein und fügen Sie die Eiermischung auf einmal hinzu 10. Sobald sie gut eingearbeitet ist, geben Sie die Butter Stück für Stück hinzu 11. Kneten Sie weiter, bis der Teig sich vom Knethaken löst 12.

Übertragen Sie den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche 13 und kneten Sie ihn kurz, um eine glatte, homogene Kugel zu formen 14. Legen Sie diese in eine gebutterte Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht etwa 2 Stunden gehen, oder bis das Volumen sich verdoppelt hat 15.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen 16 17. Buttern Sie eine 28x21 cm große Backform und bestäuben Sie sie mit einem Teil dieser Mischung 18.

Nach der Gehzeit 19 rollen Sie den Teig zu einem etwa 50x30 cm großen Rechteck aus 20 und bestreichen Sie die Oberfläche mit geschmolzener Butter 21.

Bestäuben Sie reichlich mit der restlichen Zucker-Zimt-Mischung 22, rollen Sie dann das Rechteck vorsichtig von der längeren Seite her auf 23. Drücken Sie die Rolle mit den Händen fest 24, wickeln Sie sie dann in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Nach dieser Zeit holen Sie die Rolle heraus und schneiden Sie sie in 12 Stücke, jeweils 4 cm breit 25. Legen Sie die Schnecken in die vorher vorbereitete Backform 26 und drücken Sie sie leicht mit der Handfläche flach 27. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie nochmals eine Stunde gehen.

Nach dem letzten Gehen 28 backen Sie die Cinnamon Rolls im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen 29. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Glasur vor: Geben Sie den Puderzucker in eine kleine Schüssel und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, während Sie mit einem Löffel rühren 30.

Die Glasur sollte eine zähflüssige Konsistenz haben 31. Verteilen Sie die Glasur mit einem Löffel auf der Oberfläche 32 und genießen Sie Ihre köstlichen Cinnamon Rolls 33!