Zitronensorbet

Name: Zitronensorbet
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Zitronensaft 130 g; Wasser 250 g; Zucker 170 g; Limoncello 30 g; Eiweiß 30 g

it en es pt fr

136

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 136
Kohlenhydrate g 30.4
davon Zucker g 30.4
REZEPT LESEN g 0.6
Fette g 0.1
davon gesättigte Fettsäuren g 0.01
Ballaststoffe g 0.1
Natrium mg 14

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 50 min
Portion: 6 Personen
Kosten: Sehr gering

PRÄSENTATION

Es hat eine leuchtende Farbe wie die Sonne, ein spritziges Aroma, das unverwechselbar ist, und einen Geschmack, der leicht prickelt, aber dem man nicht widerstehen kann: Es ist die Zitrone, die Zitrusfrucht, die sich am besten zum Würzen, Aromatisieren, Parfümieren und Färben von Gerichten eignet, sei es herzhaft oder süß, wie das Zitroneneis mit seinem Saft oder seiner farbenfrohen Schale. Heute spielt sie eine herausragende Rolle in einem Dessert, das jeder mindestens einmal im Leben probiert hat: das Zitronensorbet. Ein frischer und durstlöschender Geschmack, gepaart mit einem zarten, säuerlichen Nachgeschmack, machen dieses cremige, kalte Dessert zu einem Meisterwerk, das man nach dem Essen als Digestif servieren kann. Aber ist das der einzige Moment, in dem man Zitronensorbet servieren kann? Natürlich nicht: Probieren Sie es als Snack oder für eine Lernpause, oder wenn Sie von einem angenehmen Spaziergang zurückkehren oder nach einem langen Arbeitstag. Kurz gesagt, jeder Moment ist der richtige, um ein wenig hausgemachtes Sorbet zu genießen!

Und wenn Sie Sorbet lieben, probieren Sie auch unser Kirschsorbet oder die Wassermelonen-Version!

ZUTATEN
Zutaten für 600 g Zitronensorbet: Zitronensaft 130 g; Wasser 250 g; Zucker 170 g; Limoncello 30 g; Eiweiß 30 g

Zubereitung

Um das Zitronensorbet zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Eiweiß in eine Schüssel zu geben und die Rührbesen einzuschalten 1. Sobald das Eiweiß halb steif geschlagen ist – Sie werden es an dem Schaum an der Oberfläche erkennen – fügen Sie 30 g Zucker im Regen hinzu, während die Rührbesen weiterlaufen 2. Sobald die Mischung weiß und gut schaumig ist, ist sie bereit, und Sie können sie beiseite stellen 3.

Pressen Sie die Zitronen aus, um 130 g Saft zu erhalten 4. Filtern Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um sicherzustellen, dass keine Fruchtfleischreste enthalten sind 5, und geben Sie den Saft in eine Schüssel, in die Sie bereits das Wasser gegossen haben 6.

Vermischen Sie alles mit einem Schneebesen per Hand und fügen Sie die restlichen 140 g Zucker hinzu 7. Dann heben Sie das Eiweiß nach und nach unter 8, um die weiche Mischung nicht zu stark zu entlüften. Sobald alles gut vermischt ist, fügen Sie den Limoncello hinzu und rühren Sie noch einmal um 9.

Gießen Sie die Mischung in Ihre Eismaschine (folgen Sie den Anweisungen Ihrer Eismaschine, um zu sehen, wie Sie weiter vorgehen müssen) 10 und schalten Sie sie ein. Sobald das Sorbet die typische cremige Konsistenz erreicht hat – das dauert etwa 40 Minuten 11 – können Sie es in Gläser füllen und Ihr Zitronensorbet mit Zesten zur Dekoration servieren 12.

Aufbewahrung

Sie können das Zitronensorbet bis zu einem Monat in der Tiefkühltruhe aufbewahren.

Tipp

Wir empfehlen die Verwendung von bereits pasteurisierten Eiweißen, um die Risiken im Zusammenhang mit rohen Eiern zu minimieren. Alternativ können Sie unser Rezept für Zitronensorbet ohne Eiweiß verwenden. Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie wie folgt vorgehen: Gießen Sie die Mischung in eine breite Schüssel und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank. Dann nehmen Sie sie heraus, rühren sie mit einer Gabel um und wiederholen den Vorgang etwa jede halbe Stunde, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Das dauert etwa 4 Stunden. Wenn Sie keinen Limoncello verwenden möchten, können Sie ihn durch Zitronensaft ersetzen. Wenn Sie jedoch ein noch raffinierteres Dessert zubereiten möchten, servieren Sie Ihr Zitronensorbet mit Prosecco.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.