Auberginen nach Pilzart

Name: Auberginen nach Pilzart
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Auberginen (Typ lange violette) 1 kg; Strauchtomaten 500 g; Basilikum 10 Blätter; Knoblauch 2 Zehen; Feines Salz nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Erdnussöl 1 l

it en es br fr

glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 30 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Sehr gering

PRÄSENTATION

Wir mögen Auberginen auf jede Art, im Ofen, überbacken und so, wie wir sie Ihnen heute vorstellen: Pilzart Auberginen! In Kampanien sind sie auch als fungitiello alla napoletana bekannt, eine vorwiegend Gemüsebeilage für den Sommer. Der Name stammt von der Art und Weise, wie die Aubergine in kleine Stücke geschnitten wird, die an Pilze erinnern. Es gibt viele Varianten dieses Rezepts: Einige frittieren in Olivenöl, andere bevorzugen Samenöl, einige verwenden Tomatenpüree, andere hingegen die weiße Version. Pilzart Auberginen schmecken sowohl lauwarm als auch kalt und eignen sich hervorragend, um Pasta zu würzen, vielleicht mit etwas süßer Provola oder gesalzener Ricotta. Egal, wie Sie sie zubereiten, Pilzart Auberginen sind ein leckeres und duftendes Gericht, das Sie nach einer herzhaften Pasta e patate alla napoletana oder auch allein mit knusprigen Brotscheiben genießen können.... genau wie Zucchine a scapece, einem weiteren großen Kampanien-Klassiker, den man nicht verpassen sollte!

Hier sind weitere köstliche Auberginenrezepte:

Auberginen süß-sauer
Auberginen nach sardischer Art
Auberginen im Ofen
Auberginen in der Pfanne

ZUTATEN

Auberginen 1 kg - (Typ lange violette)

Strauchtomaten 500 g

Basilikum 10 Blätter

Knoblauch 2 Zehen

Feines Salz nach Bedarf

Natives Olivenöl extra nach Bedarf

zum Frittieren der Auberginen: Erdnussöl 1 l

Zubereitung

Um die Pilzart Auberginen vorzubereiten, waschen Sie zuerst die Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel 1. Geben Sie nun in eine Pfanne reichlich Öl und zwei Knoblauchzehen 2, lassen Sie sie aromatisieren, fügen Sie die Tomaten hinzu 3 und kochen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 20/25 Minuten lang.

Waschen und schneiden Sie die Enden der Auberginen ab 4. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 2 cm große Würfel 5. Erhitzen Sie das Samenöl in einem Topf, wenn es 170° erreicht hat, frittieren Sie die Auberginen nach und nach 6.

Wenn sie gut goldbraun sind 7, lassen Sie sie nach und nach auf Küchenpapier abtropfen 8. Wenn die Sauce fertig ist, können Sie die Knoblauchzehen entfernen 9.

Salzen 10, pfeffern 11 und die Sauce abkühlen lassen. Schließlich die Auberginen zur Sauce geben 12.

Mit zerdrücktem Basilikum würzen 13 und vorsichtig umrühren 14. Die Pilzart Auberginen sind bereit, um genossen zu werden 15.

Aufbewahrung

Die Pilzart Auberginen können ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können nach dem Kochen eingefroren werden.

Tipp

Sie können die Auberginen nach dem Schneiden entwässern, indem Sie sie salzen und einige Stunden in einem Sieb lassen, damit sie das Wasser verlieren. Auf diese Weise werden die Auberginen trockener und Sie erhalten eine perfekte Frittur!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.