Spaghetti mit Burrata-Creme und Auberginen

Um die Spaghetti mit Burrata-Creme und Auberginen zuzubereiten, geben Sie die in Stücke geschnittene Burrata in einen Mixer 1, fügen Sie dann auch die Basilikumblätter hinzu 2, gießen Sie das Olivenöl hinzu 3, Salz und Pfeffer.

Mixen Sie alles, bis eine glatte und homogene Creme entsteht 4, dann stellen Sie sie im Kühlschrank beiseite. Waschen und schneiden Sie die Enden der Aubergine ab, dann schneiden Sie sie dünn (ca. 1-2 mm) 5 und schneiden Sie die Scheiben in Julienne-Streifen 6.

Frittieren Sie die Auberginenstreifen in Pflanzenöl für 3 Minuten, bis sie goldbraun sind 7; für optimale Ergebnisse wird empfohlen, die Öltemperatur bei 160° zu halten und um ein Absenken der Temperatur zu vermeiden, ist es besser, nur wenige Streifen gleichzeitig zu frittieren (überwachen Sie die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer). Nach dem Frittieren, nehmen Sie die Auberginen mit einer Küchenzange aus dem Öl und legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, um das überschüssige Öl aufzusaugen 8. In der Zwischenzeit setzen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd, das für das Kochen der Pasta benötigt wird. In einer anderen Pfanne rösten Sie die Pinienkerne bei starker Hitze für zwei Minuten oder bis sie goldbraun sind 9.

Sobald das Wasser kocht, kochen Sie die Spaghetti für 9 Minuten oder etwas weniger als die auf der Packung angegebene Zeit, sie sollten al dente sein 10. Nun geben Sie die Burrata-Basilikum-Creme in eine große Pfanne, verdünnen Sie sie mit einer Schöpfkelle des Spaghetti-Kochwassers, um die Creme weicher zu machen 11. Sobald die Spaghetti gekocht sind, geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Creme 12, mischen Sie mit einem Holzlöffel, um Geschmack hinzuzufügen, und erhitzen Sie sie bei mäßiger Hitze nur kurz, gerade so lange, bis die Sauce erhitzt ist.

Schalten Sie nun die Hitze aus und fügen Sie auch die gebratenen Auberginen hinzu, wobei Sie einige für die endgültige Dekoration des Gerichts zurückhalten 13 und die gerösteten Pinienkerne 14. Servieren Sie die heißen Spaghetti mit Burrata-Creme und Auberginen, indem Sie die Teller mit den beiseitegelegten Auberginenstreifen und einigen frischen Basilikumblättern garnieren 15!