Lumaconi alla Parmigiana

Name: Lumaconi alla Parmigiana
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Schnecken 300 g; Auberginen 600 g; Mozzarella 200 g; Parmigiano Reggiano DOP 50 g; Basilikum nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz 30 g; Weizenmehl Typ 00 200 g; Erdnussöl zum Braten 600 g; Tomatenmark 800 g; Natives Olivenöl extra 30 g; Knoblauch 1 Zehe; Basilikum nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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Vegetarisch

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 1 h 10 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering
Anmerkungen + mindestens eine Stunde, um die Auberginen zu entwässern

PRÄSENTATION

Wir haben uns von zwei klassischen Rezepten der italienischen Küche inspirieren lassen, der Lasagne und der Auberginen-Parmigiana, um ein reichhaltiges und saftiges Hauptgericht zu kreieren: Lumaconi alla Parmigiana! Diese riesigen Pastaformen verlangen geradezu nach üppigen und herzhaften Saucen, die auch zu köstlichen Füllungen werden können, wie bei den Lumaconi mit Wurst und Scamorza. Für die Parmigiana-Variante haben wir eine einfache Tomaten-Basilikum-Sauce hergestellt, die dann mit gebratenen Auberginen, Mozzarella und Parmesan angereichert wird, bevor sie für den letzten gratinierenden Schliff in den Ofen kommt. Ideal zum Vorbereiten, sind Lumaconi alla Parmigiana perfekt für einen Abend mit Freunden, denn während die Auflaufform im Ofen ist, haben Sie genügend Zeit, sich um Ihre Gäste zu kümmern!

Probieren Sie auch die Version mit Gnocchi, einfach unwiderstehlich!

ZUTATEN

Für eine 30x20 cm Auflaufform: Schnecken 300 g; Auberginen 600 g; Mozzarella 200 g; Parmigiano Reggiano DOP 50 g; Basilikum nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Für die Auberginen: Feines Salz 30 g; Weizenmehl Typ 00 200 g; Erdnussöl 600 g - zum Braten

Für die Soße: Tomatenmark 800 g; Natives Olivenöl extra 30 g; Knoblauch 1 Zehe; Basilikum nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Vorbereitung

Um die Lumaconi alla Parmigiana zuzubereiten, schneiden Sie zuerst die Auberginen in Würfel 1, geben Sie sie dann in ein Sieb und fügen 30 g grobes Salz hinzu 2. Lassen Sie sie mindestens eine Stunde ruhen, damit sie überschüssiges Wasser verlieren; Sie können die Auberginen mit einem Teller bedecken und ein Gewicht darauf legen, um diesen Vorgang zu erleichtern 3.

Jetzt bereiten Sie die Sauce zu: Geben Sie das Öl in eine Antihaftpfanne und braten Sie die zerdrückte oder ganze Knoblauchzehe an 4. Wenn der Knoblauch anfängt zu bräunen, geben Sie das Tomatenmark in die Pfanne, salzen 5, pfeffern und lassen Sie es mit Deckel 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Zum Schluss einige zerkleinerte Basilikumblätter hinzufügen, die Hitze ausschalten und beiseitestellen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Mozzarella in Würfel 6.

Nach der Ruhezeit die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen 7 und dann gründlich mit einem Küchentuch abtrocknen 8, anschließend gleichmäßig bemehlen 9.

Überschüssiges Mehl mithilfe eines Siebes entfernen 10. Jetzt das Pflanzenöl auf 170°C erhitzen, dann die Auberginen frittieren, bis sie schön goldbraun sind 11. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen 12 und beiseitestellen. In der Zwischenzeit einen Topf Wasser zum Kochen bringen, um die Pasta zu kochen.

Wenn das Wasser kocht, salzen und die Lumaconi etwa 8 Minuten kochen 13. Dann in eine große Schüssel abgießen, in die Sie die Sauce gegeben haben 14, und gut umrühren, um alles zu vermischen. Anschließend eine 30x20 cm Auflaufform einfetten 15.

Die Lumaconi mit der Sauce in die Auflaufform geben, dann die gebratenen Auberginen hinzufügen 16, die Mozzarella-Würfel 17 und einige zerkleinerte Basilikumblätter 18.

Nach Hinzufügen aller Zutaten 19 die Auflaufform mit Parmesan bestreuen 20 und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 30 Minuten backen. Herausnehmen und einige Minuten ruhen lassen, dann Ihre Lumaconi alla Parmigiana servieren 21!

Aufbewahrung

Die Lumaconi alla Parmigiana können im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 2 Tage aufbewahrt werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Tipp

Freunde zum Abendessen eingeladen, aber Angst, nicht genug Zeit für die Zubereitung zu haben? Kein Problem! Sie können die Auflaufform am Nachmittag vorbereiten und vor dem Servieren nach den angegebenen Zeiten backen. Damit die Sauce gleichmäßig in Ihren Lumaconi verteilt ist, können Sie etwas Sauce direkt in die Pasta geben!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.