Auberginenbällchen

Um die Auberginenbällchen vorzubereiten, waschen Sie zuerst die Auberginen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 1, dann backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 1 Stunde. Sobald sie gar sind 2, lassen Sie die Auberginen abkühlen und schälen Sie sie 3 und entfernen Sie den Stiel.

Legen Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb und drücken Sie es leicht mit einer Gabel 4, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen 5. Geben Sie das Auberginenpüree in eine saubere Glasschüssel, fügen Sie das Ei hinzu und geben Sie eine zuvor zerdrückte Knoblauchzehe dazu 6.

Geben Sie nun sowohl das Paniermehl als auch den geriebenen Parmesankäse hinzu 7 und würzen Sie mit Salz 8 und Pfeffer. Hacken Sie die zuvor gewaschene Petersilie fein 9

und fügen Sie sie der Mischung hinzu 10. Kneten Sie alles mit den Händen 11, bis die Zutaten gut vermischt sind 12. Wenn der Teig nicht fest genug ist, können Sie noch etwas Paniermehl hinzufügen.

Sobald der Teig bereit ist, nehmen Sie eine kleine Portion und formen Sie mit den Händen runde Bällchen 13, die etwa so groß wie eine Walnuss sind, die Sie in Paniermehl wälzen 14. Wenn der gesamte Teig verbraucht ist, geben Sie das Öl in einen Topf und erhitzen Sie es auf 170°C (verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die genaue Temperatur zu messen). Wenn das Öl heiß ist, tauchen Sie wenige Stücke auf einmal hinein 15

und warten Sie 2-3 Minuten 16, bis sie goldbraun sind, bevor Sie sie herausnehmen 17 und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Servieren Sie Ihre Auberginenbällchen noch heiß und dampfend 18!