Blechpizza

Um die Pizza al taglio zuzubereiten, geben Sie zuerst die zerbröckelte Hefe in 250 g Wasser 1 und rühren Sie, um sie aufzulösen 2. Geben Sie das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken 3.

Fügen Sie die Mischung aus Wasser und Hefe hinzu 4 und schalten Sie die Küchenmaschine auf niedrige Geschwindigkeit. Nach etwa 5 Minuten fügen Sie das Salz hinzu 5, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit und gießen Sie das restliche Wasser langsam hinzu 6.

Wenn die Flüssigkeit aufgenommen wurde, geben Sie auch das Öl langsam hinzu 7 und kneten Sie weiter, bis der Teig elastisch ist 8. Geben Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Folie ab 9 und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur etwa anderthalb Stunden gehen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Belag vor: Zerdrücken Sie die geschälten Tomaten von Hand 10, dann würzen Sie sie mit Öl 11, Salz und Pfeffer 12.

Duften Sie sie mit den Basilikumblättern an 13 und mischen Sie 14. Schneiden Sie die Artischocken in Scheiben 15 und legen Sie sie beiseite.

Nach der Gehzeit kippen Sie den Teig auf die geölte Arbeitsfläche 16 und ziehen Sie ihn vorsichtig an den Seiten, bis er einen Durchmesser von 40 cm erreicht 17, dann falten Sie die äußeren Ränder nach innen 18.

Schließen Sie den Teig 19 und formen Sie ihn rund 20, dann formen Sie einen leicht länglichen Teigballen 21.

Legen Sie den Teigballen in einen mit Grieß bestäubten Behälter mit Deckel 22, schließen Sie ihn ab 23 und lassen Sie ihn etwa 45 Minuten gehen. Nach dieser Zeit stürzen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche 24.

Rollen Sie den Teigballen aus, indem Sie ihn vorsichtig mit den Fingerspitzen drücken, um eine rechteckige Form zu erhalten, und achten Sie darauf, die Gärgase nicht zu entfernen 25. Legen Sie das Rechteck in ein 30x40 cm großes antihaftbeschichtetes Blech 26 und bestreichen Sie die Oberfläche mit Öl 27. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 250° für 5 Minuten, indem Sie das Blech im unteren Ofenfach platzieren.

Nach 5 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Tomatensauce verteilen 28, dann bei derselben Temperatur für weitere 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen und mit Mozzarella bestreuen 29. Zum letzten Mal für 5-6 Minuten auf der obersten Schiene backen.

Wenn der Mozzarella geschmolzen und goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und mit den Artischocken 31 und dem rohen Schinken 32 garnieren. Mit Basilikum dekorieren und Ihre Pizza al taglio sofort servieren 33!