Pizza Romana

Um die Pizza Romana zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Pizzateig. Geben Sie das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine 1. Fügen Sie die Hefe 2 und 100 Gramm Wasser hinzu, dann starten Sie die Küchenmaschine mit dem montierten Knethaken bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit 3.

Fahren Sie fort, indem Sie das Wasser nach und nach hinzufügen und darauf achten, dass die vorherige Menge gut vom Mehl aufgenommen wurde 4. Sobald etwa 3/4 des Wassers eingegossen sind, fügen Sie das Salz hinzu 5 und kneten Sie weiter. Fügen Sie den Rest des Wassers weiterhin in einem dünnen Strahl hinzu und lassen Sie die Küchenmaschine arbeiten, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten 6.

Fügen Sie nun das Öl nach und nach hinzu (wie Sie es mit dem Wasser gemacht haben) 7. Wenn das Öl vollständig aufgenommen wurde, nehmen Sie den Teig aus der Küchenmaschine und formen Sie ihn mit den Händen zu einer Kugel 8. Legen Sie ihn in eine leicht geölte große Schüssel 9.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht aufgehen 10. Warten Sie, bis der Teig mindestens sein Volumen verdoppelt hat (1,5 Std.), besser verdreifacht (2,5/3 Std.) 11. Sobald der Teig aufgegangen ist, übertragen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in 4 gleiche Teile 12.

Formen Sie mit jedem Teil kleine Kugeln 13. Decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen 14. Ölen Sie leicht 4 Pizzableche mit einem Durchmesser von 30 cm ein. Platzieren Sie in der Mitte des Blechs eine Teigkugel 15

und beginnen Sie, sie von der Mitte nach außen zu drücken, ziehen Sie die Seiten leicht, wenn nötig 16. Wenn der Teig zu elastisch ist und dazu neigt, in seine ursprüngliche Form zurückzukehren, legen Sie die Pizza, die Sie gerade ausrollen, beiseite und beginnen Sie, eine andere auszurollen, um der vorherigen eine Ruhepause zu geben. Versuchen Sie, den Teig über die gesamte Oberfläche des Blechs zu ziehen 17. Gießen Sie eine großzügige Schöpfkelle Tomatensauce, die zuvor mit Salz und Oregano gewürzt wurde, auf den Boden des Blechs und verteilen Sie sie in kreisenden Bewegungen, sodass fast die gesamte Fläche bedeckt ist, mit Ausnahme eines Randes von etwa 1,5 cm 18.

Schneiden Sie den Mozzarella grob. Belegen Sie nun die Pizza mit den Sardellenfilets, einem Schuss Öl und den in Stücke geschnittenen Mozzarella 19. Lassen Sie die belegte Pizza etwa zehn Minuten ruhen 20, dann backen Sie sie bei 250°C für 12/15 Minuten im statischen Ofen (ansonsten, wenn Sie einen Umluftofen verwenden, reichen zehn Minuten bei 230°C). Sobald Sie die Pizza Romana aus dem Ofen nehmen, servieren Sie sie sofort 21.