Blumenkohl- und Kurkuma-Frikadellen

Um die Blumenkohl- und Kurkuma-Frikadellen zuzubereiten, putzt zunächst den Blumenkohl, indem ihr die äußeren Blätter 1 und den zentralen Strunk entfernt, dann die Röschen abtrennt (ihr benötigt 650 g) 2. Kocht den Blumenkohl in reichlich kaltem, ungesalzenem Wasser; lasst ihn ab dem Siedepunkt etwa 25 Minuten kochen 3 oder bis er vollständig weich ist.

Nun hackt die Rosmarinnadeln mit einem Messer 4, entfernt die Kruste des Brotleibs 5 und schneidet die Krume in Stücke 6, ihr solltet 95 g Krume erhalten.

Weicht die Krume im Milch ein 7 und bearbeitet sie mit den Händen, bis sie vollständig weich ist 8. Wenn der Blumenkohl gekocht ist, lasst ihn gut abtropfen und gebt ihn in eine Schüssel, dann zerdrückt ihn mit einer Gabel 9

um ihn zu einem Püree zu machen 10. Würzt mit dem gemahlenen Kurkuma 11 und dem geriebenen Knoblauch 12,

würzt mit dem Rosmarin 13 und fügt auch das in der Milch eingeweichte Brot 14, den Käse 15 hinzu,

das ganze Ei 16 und die Semmelbrösel 17, salzt und mischt die Masse mit der Gabel gut durch 18.

Jetzt könnt ihr die Frikadellen formen: nehmt etwa 60 g der Masse und formt sie mit den Händen zu Kugeln 19, legt sie nach und nach auf ein Tablett 20. Erhitzt das Pflanzenöl in einem Topf und wenn es eine Temperatur von etwa 170 °C erreicht hat, könnt ihr die Frikadellen eintauchen 21 und sie etwa 5 Minuten lang goldbraun braten.

Dann hebt sie mit einem Schaumlöffel heraus 22 und legt sie auf ein mit saugfähigem Papier ausgelegtes Tablett, salzt sie 23 und serviert sie heiß 24.