Kürbis-Frikadellen

Um die Kürbis-Frikadellen zuzubereiten, kümmert euch zuerst um den Kürbis (wir haben die Sorte Violina verwendet, aber auch andere Sorten wie Delica sind geeignet): Teilt ihn in zwei Hälften 1 und entfernt die Schale, dann schneidet ihn in Scheiben von einem halben cm Dicke 2. Ihr solltet 500 g Kürbisfleisch erhalten. Legt die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufelt sie mit etwas Öl 3 und einer Prise Salz und backt sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C für 30 Minuten.

In der Zwischenzeit, hackt die Salbeiblätter fein 4 und schneidet den geräucherten Scamorza-Käse in Würfel 5. Wenn der Kürbis gar ist 6, nehmt ihn aus dem Ofen und gebt ihn in eine Schüssel.

Zerdrückt den Kürbis mit einer Gabel 7, dann fügt das Paniermehl 8 und den geriebenen Parmesan 9 hinzu.

Gebt auch das Ei 10 und den gehackten Salbei dazu 11. Verknetet die Masse mit den Händen, um alle Zutaten gut zu vermischen, dann pfeffert nach Geschmack 12.

Formt aus der Masse etwa 40 g schwere Kugeln und gebt in die Mitte einige Würfel des geräucherten Scamorza-Käses 13. Verschließt die Frikadelle so, dass der Käse im Inneren eingeschlossen ist, und formt sie mit den Händen zu einer runden Form 14. Macht so weiter mit der ganzen Masse, ihr solltet ungefähr 16 Frikadellen erhalten. Erhitzt das Öl zum Frittieren auf 170 °C (es ist am besten, ein Küchen-Thermometer zu verwenden) und wälzt jede Frikadelle in Paniermehl 15.

Taucht sie für ein paar Minuten ins heiße Öl, damit der Käse im Inneren schmilzt 16. Denkt daran, nur wenige Frikadellen gleichzeitig zu frittieren, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark absinkt. Wenn sie schön goldbraun sind, nehmt sie heraus und legt sie auf ein Blatt Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen 17. Eure Kürbis-Frikadellen sind nun bereit, heiß und schmelzend serviert zu werden 18!